鄒堂梨脯的基本介紹

鄒堂青皮梨是馳名國內(nèi)外的嶺南佳果之一，產(chǎn)自于桑浦山東南麓丘陵地帶，也就是地都街道南隴、仙埔、楓美、烏美諸村后面山地。這幾個村古稱鄒堂龍，青皮梨也稱鄒堂梨。用鄒堂青皮梨切片曬干制成的梨脯除了保留青皮梨果的食用價值之外，沖水飲用可治風(fēng)濕、咽喉痛、勞夜浮肺火、燥熱。

營養(yǎng)價值

入藥內(nèi)服可助消化，清熱除煩解渴，潤肺生津化痰咳，并能解酒毒，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱干咳痰等癥。

歷史民俗

相傳清代末年，暹羅國某地?zé)岵×餍?，患者體溫極高，喉干口渴，煩躁無比。時因醫(yī)療條件不好，加之僑居此地華人生活艱辛，經(jīng)濟潦倒，無法求醫(yī)，病人口多，無法解除病患。恰好有一陳姓客頭從潮汕返暹羅時帶有一袋鄒堂青皮梨干，見其妻子也患病，已求過醫(yī)服過藥，可病情不見好轉(zhuǎn)，陳客頭于鄒堂友人家吃飯用過梨干，知有解散熱毒功效，遂煮了一碗讓妻子飲下，過了一二個時辰，妻子感覺內(nèi)熱消退，口內(nèi)生津。于是連續(xù)飲用兩三天之后，熱病消除。陳客頭是個熱心人，把梨干分送周圍鄰居，煮水飲用，治好了一方的百幾十名患病者，彼鄰有一郎中覺得奇怪，詢問陳客頭有何神方妙法時，陳客頭說是用“潮汕土羚羊”治好的，從此，鄒堂青皮梨干便被僑人稱之為“潮汕土羚羊”。

制作方法

在每年“大暑”過“立秋”即至之時鄒堂梨已成熟，把梨子摘下來，用水洗后，切成二畔，然后把切破一面向下，有表皮一面向上順次切成厚2-3毫米的小薄片，把這些小薄片置于清洗干凈的曬臺上或干凈竹器內(nèi)被太陽照曬，直至可折斷，收拾藏于織塑袋三五天后，再放于炊格在爐灶上炊沸(炊格頂上炊煙起后15-20分鐘)取出晾干，重新放入竹器中于陽光下照曬至梨干濕度消失，裝于水缸中以備食用。

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