南陵大米的基本介紹

南陵大米，安徽省南陵縣特產。南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉”的美稱，被譽為“江南魚米之鄉(xiāng)”“江南糧倉”。是中國四大米市之一“蕪湖米市”的主要產糧區(qū)。自1985年始，該縣先后被確認為“國家優(yōu)質米基地縣”、“國家商品糧基地縣”?，并榮膺“全國糧食生產先進縣”稱號。

營養(yǎng)價值

南陵大米營養(yǎng)豐富，含有適量的淀粉（直鏈淀粉16%左右）、脂肪、蛋白質（≥7%）、氨基酸、維生素及礦物質。其糙率分別達83%、80%、78%以上，精米率分別達76%、74%、72%以上，整精米率分別達68%、66%、64%以上，均優(yōu)于國標2個百分點，更優(yōu)于周邊地區(qū)，廣受消費者喜愛。

產品特點

南陵大米，以“外觀品質好，光澤度佳，膠稠底輕，氣味清香”等特點聞名。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個品種，其中優(yōu)質稻馬壩小粘更是暢銷長三角和珠三角的特色品種。南陵大米米粒透明有光澤，沒有或很少有堊白。南陵大米吸水不多，膨脹度適中，膠稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性較強，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。

歷史民俗

南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉”的美稱，被譽為“江南魚米之鄉(xiāng)”“江南糧倉”。是中國四大米市之一“蕪湖米市”的主要產糧區(qū)。南陵縣民風樸實，農民勤勞，雙季稻面積占稻田面積的70%以上。自1985年始，該縣先后被確認為“國家優(yōu)質米基地縣”、“國家商品糧基地縣”，并榮膺“全國糧食生產先進縣”稱號。

據考證，南陵大米的種植歷史可追溯至公元前9-8世紀的西周晚期，賈島、梅堯臣等唐宋詩人均為其留下過名篇佳作。據2010年統(tǒng)計，南陵擁有20萬畝綠色食品水稻標準化生產基地、30萬畝無公害水稻標準化生產基地，年產稻谷35萬噸。南陵大米已經注冊集體商標，獲得國家“農產品地理標志”，擁有以“云谷貢”為代表的一批“安徽省名牌農產品”和“安徽省著名商標”。

南陵大米的制作方法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克

做法

1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開

2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽

3.大火煮開，轉中小火熬制約20分鐘

4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開

5.枸杞用清水洗凈

6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘

7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下

8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止

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