清江三鮮面的基本介紹

清江鎮(zhèn)，位于樂清市中部，跨清江下游兩岸，東瀕樂清灣。清江三鮮面注重的是味道，因此從選料到加工，都是很講究的。為了保證這碗面夠鮮香，一般都會放置三種以上的海鮮（這也正是它取名為“三鮮面”的原因）如牡蠣、蟶子、小蝦、跳魚、蛤蜊之類，而這些海鮮一般都是在清江本地進貨的，原料選用比較新鮮，還是現(xiàn)煮現(xiàn)賣。清江三鮮面中檔次最高的一種是蝤蛑面，它可是最為豪華的一款三鮮面了。

產(chǎn)品特點

以材料新鮮、口味濃郁而久負盛名的清江三鮮面里總是不缺地道的海鮮。

制作方法

清江三鮮面看起來復(fù)雜，吃起來爽快，而它的燒法其實很簡單，先將主料粉干或面放入水中煮熟，撈起來放一邊冷卻一下。開始準備配料，先將生姜剁末與雞蛋混合、攪拌，放入熱油中炒碎，熟后起鍋先放置在一旁。然后依次將跳魚、瘦肉、牡蠣、蛤蜊、蝦等放入鍋內(nèi)炒，然后加水燒開，等湯燒開的時候放入剛才炒熟的姜末雞蛋以及粉干或者面條，最后放入少量新鮮菜葉以及蔥段，再燒一會就可以了。

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