金田淮山的基本介紹

廣西桂平市金田鎮(zhèn)是中國廣西著名淮山之鄉(xiāng)，金田淮山是廣西桂平市的傳統(tǒng)特色經(jīng)濟(jì)作物和重要土特產(chǎn)品，金田淮山以潔白、質(zhì)量好、產(chǎn)量高而聞名

營養(yǎng)價值

其中含人體所需18種氨基酸中的16種，同時含有尿囊素、山藥素、皂苷等成分

產(chǎn)品特點(diǎn)

它最大的特點(diǎn)是色白、紋理細(xì)、粉質(zhì)足、口感好，帶有清甜味。據(jù)有關(guān)專家研究，桂平淮山在含水量、蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了規(guī)定的藥理要求。現(xiàn)代研究證明山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效。還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品

歷史民俗

古時候，焦作一帶有一個小國，叫野王國，野王國很小，常被一些大國欺負(fù)。 一年冬天，一個大國派軍隊(duì)入侵野王國，野王國的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了，打了敗仗的軍隊(duì)在敵人的追趕下逃進(jìn)了深山，恰巧下起了大雪，大國的軍隊(duì)覺得山中峰高溝深，易守難攻，便不再追趕，只是封鎖了所有的出山道路，想將野王國的軍困死在山中。

大雪紛飛，逃進(jìn)深山的將士們饑寒交迫，許多人已經(jīng)奄奄一息。絕望之際，一位士兵抱著幾根樹根樣的東西跑來，說是在地里挖的，甜的，能吃。將士們一聽說有東西可以吃，便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是，士兵們刀劍并用，很快就挖了一大隊(duì)堆。大家飽餐后，感覺體力大增，傷兵的傷也痊愈了，就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無比。

此刻，將軍一聲令下，士兵們?nèi)缑突⒁话銢_出山林，奪回了失地，保住了國家。 后來，將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物，給它取名“山遇”，意思是絕望時在山中遇到的東西。隨著更多人使用這種植物，人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。即是淮山

金田淮山的制作方法

鮮淮山蒸排骨

材料：排骨1斤，鮮淮山150克，豆豉少許，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

做法：

1.鮮淮山洗凈切薄件，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡，然后撈起待用。

2.豆豉洗凈瀝干水。

3.排骨洗凈后斬小塊，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

4.將淮山鋪在碟上，上面放上腌好的排骨，再灑上豆豉。

5.隔水蒸20分鐘即可。

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