客家細(xì)粄的基本介紹

細(xì)粄又叫雀仔粄，是廣東省揭西縣客家地帶的一種漢族傳統(tǒng)小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、蝦米做餡，制成的類(lèi)似餃子又比餃子稍大的餡類(lèi)小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。風(fēng)味獨(dú)特，香味十足。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、蝦米做餡，制成的類(lèi)似餃子又比餃子稍大的餡類(lèi)小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。風(fēng)味獨(dú)特，香味十足。

制作方法

主料有：鮮豆腐煎香成金黃色的切碎、大蝦干切碎、潮汕肉卷切碎、大蒜青白切碎（不要葉子的哦）

調(diào)料：油、鹽適量即可

一碗粘米粉 一碗生粉的比例1:1，你想做多少自己定量哦。

先將鍋加適量水煮開(kāi)后，放入粉不能進(jìn)行攪拌哦，蓋上鍋蓋悶煮個(gè)2分鐘，看看粉要煮熟了就可以用根干凈的棍子攪成團(tuán)（沒(méi)有就用個(gè)大勺子也行吧），這里用的是擂擂茶的棍子,攪拌均勻就可以起鍋，用個(gè)干凈的盆子加點(diǎn)粉裝起糊團(tuán)，再用雙手進(jìn)行揉，像揉面團(tuán)一樣揉。揉的期間避免太軟要加少量粉哦。揉的差不多了，搓成大團(tuán)備用了。

開(kāi)始包

1.捏一小團(tuán)搓圓

2.在團(tuán)上面捏個(gè)洞，加點(diǎn)粉不粘手了開(kāi)始往里捏

3.捏出個(gè)形來(lái)了哦，把這個(gè)皮用手打薄了

4.里面灌上肉菜餡，一邊往里一扳、另一邊也包上去就OK了

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