岐山核桃的基本介紹

岐山縣現(xiàn)有核桃栽植面積兩千多公頃,其中,大面積核桃基地三個,核桃經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè),已經(jīng)成為全縣支柱產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

營養(yǎng)價值

核桃營養(yǎng)豐富，據(jù)山東省果樹研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營養(yǎng)價值。一斤核桃仁的營養(yǎng)約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營養(yǎng)。中國藥典記載，核桃仁溫肺、定喘、補腎、固精，用于虛寒、喘嗽、膝酸軟、遺精、陽痿；核桃仁有健腦及利于長壽的功能。《本草綱目》中記有核桃能“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利二焦，溫肺腸”，被人們稱為進補的三大干果（核桃、紅棗、龍眼）之一。

歷史民俗

核桃原產(chǎn)歐洲東南部及亞洲西南部。我國的核桃淵源于西漢初期，是漢武帝時張騫出使西域帶回來的。因其出于羌胡，故又名羌桃，或相桃。晉朝人張華編撰的《博物志》上指出：“漢張騫植之秦中，漸及東土?！?/p>

品嘗吃法

核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。