夫子河魚面的基本介紹

麻城夫子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，有逾千年歷史。主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，是夫子河當(dāng)?shù)啬酥林苓吙h市逢年過節(jié)、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。

營養(yǎng)價值

具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養(yǎng)食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感滑嫩，味美清香，被譽(yù)為麻城“歷史四寶”（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。

歷史民俗

魚面俗稱“捶魚（垂魚）”,是夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，有逾千年歷史?！叭松扑宥粒~面猶絲細(xì)又長。”說的正是夫子河魚面。逢年過節(jié)，人們的餐桌上少不了魚面這道菜品。

夫子河魚面的制作方法

夫子河魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚面。

獲獎榮譽(yù)

2006年6月，夫子河魚面作為傳統(tǒng)手工技藝入選麻城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2008年11月夫子河魚面榮獲全國武漢食品博覽會金獎。

品嘗吃法

煲：

材料：排骨（大骨、龍骨等）100G,魚面100G（浸5-10分鐘），姜10G（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放），味精（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3L（適量），紅蘿卜1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100G（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）

做法：先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗凈（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。

然后將排骨、魚面、姜、紅蘿卜、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打開火煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈面條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可?；鹗秤?。 魚面配料（4張）

煮：

材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料

做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈面條狀即可開始食用。

炸：

材料：食用油1-2L,魚面200G

做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。

炒：

材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L,青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好

做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈面條狀），撈起魚面瀝干水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟后起鍋伴以蔥花點(diǎn)綴即可食用

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