禾豐珍珠粉的基本介紹

于都禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產(chǎn)品，主產(chǎn)禾豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。是人們逢年過(guò)節(jié)時(shí)必備的佳品。它香甜可口，無(wú)人不知。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它的特點(diǎn)是，味美滑溜、營(yíng)養(yǎng)豐富，似珍珠般可愛(ài)，純天然食品。

歷史民俗

傳說(shuō)某朝代于都禾豐村有一個(gè)家財(cái)萬(wàn)貫的富翁劉利本，想不發(fā)長(zhǎng)工一年的工錢(qián)，向長(zhǎng)工宣布，今年給他送年，不送魚(yú)肉雞鴨，改送大米做的點(diǎn)心，并要求顆粒圓潤(rùn)，大小一樣，不能用油炸，不能用甑蒸，不能火炒，十二月十五日送給他嘗，如果說(shuō)好就發(fā)工錢(qián)，如果說(shuō)不好今年的工錢(qián)一概抵消。長(zhǎng)工老華哥回家給他妻子巧姑講了此事，巧姑在鯉魚(yú)蛋中得到啟發(fā)，用大米做成象魚(yú)蛋一樣的東西，加上魚(yú)湯、油鹽香料，十二月十五日劉利本吃后，說(shuō)好！好！并將工錢(qián)如數(shù)付給了長(zhǎng)工，后來(lái)巧姑，不斷補(bǔ)充加工程序，因?yàn)橐活w顆亮晶晶象珍珠，人們便給它起了一個(gè)美名叫珍珠粉。

制作方法

首先將優(yōu)質(zhì)晚米浸泡12小時(shí)，磨成漿，磨得越細(xì)越好，用一塊白布?jí)|在草木灰上，把漿過(guò)濾，待水濾干，將粉塊晾曬，進(jìn)行篩制。持糠篩者不停地旋轉(zhuǎn)，粉在篩內(nèi)象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時(shí)，倒入另一米篩中過(guò)篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開(kāi)晾曬干燥，珍珠粉便大功告成。

禾豐珍珠粉的品嘗吃法

吃的時(shí)候，先將清水燒沸（這部最為關(guān)鍵），將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動(dòng)，見(jiàn)珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆里浸漂（一定要泡冷水），待珠粒膨脹成半透明狀，顆顆晶瑩剔透如珍珠，因此得名。然后撈出，兌入雞鴨魚(yú)肉等湯都可以，可放些八角,蔥花, （喜歡吃辣的吃的時(shí)候可以放些醬油辣椒）。

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