福州橄欖的基本介紹

福州橄欖，產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清的產(chǎn)量最多。有近10萬畝，年產(chǎn)近萬噸。把橄欖當(dāng)作珍果種植，橄欖種植在我國(guó)已有兩千多年的歷史，漢代的《三輔黃圖》中就已提到。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，尤富含鈣質(zhì)，據(jù)說每100g果肉含鈣204mg，還有維生素C15mg，蛋白質(zhì)0.77g，脂肪6.55g。欖仁含蛋白質(zhì)16.64%、脂肪59.97%。橄欖可解酒，解毒，減肥，瘦身，中醫(yī)學(xué)上用為清肺利咽藥，主要治療咽喉腫痛。人們常以橄欖燉肉吃來舒筋活絡(luò)。咸橄欖研末用開水沖泡或燉汁有消積化氣的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

福州盛產(chǎn)橄欖， 橄欖，又名青果，因?yàn)殚蠙鞆慕Y(jié)果到成熟，果色始終是青綠的。福州人也稱橄欖為"福果"，既是"有福之州"的特產(chǎn)，又有"幸福"的吉祥寓意。橄欖還被叫做"諫果"，因?yàn)樗?始澀后甘，猶如忠言逆耳。" 初吃時(shí)覺得又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜?！痘ㄔ潞邸纷髡呶盒闳收f："好處由來過后見，待郎回味自知甜。"

歷史民俗

橄欖和桃李、龍眼、荔枝一樣，也是福州的時(shí)令水果。福州民間有"大暑啖荔枝"、"白露食龍眼"、"十月橄欖真值錢"的說法?！疤胰钏拈蠙炱摺保蠙煨柙耘?年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達(dá)500多公斤。橄欖樹每結(jié)一次果，次年一般要減產(chǎn)，休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。

福州橄欖的品嘗吃法

橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長(zhǎng)營(yíng)、羊矢等10余種，福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風(fēng)味獨(dú)特，很受歡迎。

橄欖作坊加工，基本上是制做咸橄欖，稱為"橄欖咸"。"橄欖咸"可是不能多吃的，很咸，肚子又很容易餓。但在沒胃口，或者暈車翻胃時(shí)，嚼上一個(gè)，很有幫助。