鄭湖水柿的基本介紹

鄭湖無核柿對地形、氣候、土質(zhì)的要求較高。鄭湖水柿無核柿果個大肉腴，具有抗病力強、產(chǎn)量高收益快，色澤亮麗、口感爽美，可生食，也可加工成柿餅、柿醬、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同時，柿果具有很高的藥用價值，可降血壓、治喉炎和胃益氣、清肺鎮(zhèn)咳等功效，還可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容產(chǎn)品，飲用柿茶可美容。

鄭湖水柿是1987年由福建農(nóng)業(yè)大學周良才教授從廣西恭城縣引進的無核柿優(yōu)良品種，經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為閩西北最大的水柿生產(chǎn)基地。2005年5月份，鄭湖鄉(xiāng)政府注冊“鄭湖”牌水柿商標，同年9月份成立沙縣鄭湖水柿合作社。2006年全鄉(xiāng)現(xiàn)有無核柿種植面積6500多畝，產(chǎn)量達600多噸。有水柿加工企業(yè)一家,年產(chǎn)柿餅2000公斤。

2008年6月，鄭湖水柿通過了中國綠色食品發(fā)展中心的審核，被認定為綠色食品-產(chǎn)品，許可使用“綠色食品”標志，是全省在水柿類中首家通過國家綠色食品論證的農(nóng)產(chǎn)品。

產(chǎn)地環(huán)境

鄭湖鄉(xiāng)地處沙縣東南部，距縣城39.3公里，全鄉(xiāng)面積106.55平方公里，轄11個建制村，其中8個老區(qū)基點村，總?cè)丝?2662人。全鄉(xiāng)土地總面積106.55平方公里，其中耕地面積12532畝，山林面積137450畝，森林覆蓋率達78.52%，地理海拔介于270~780米之間，山清水秀，氣候溫和，土壤肥沃、物產(chǎn)豐富，因氣候、土壤等因素，適合水柿生長，建有閩西北最大的無核水柿生產(chǎn)基地

鄭湖水柿質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

水柿（Diospyros kaki L.）。

二、立地條件

土壤為紅壤、黃壤，有機質(zhì)含量≥2.0%，土層厚度≥1m，土壤pH值為5.5至7.0，地下水位1m以下，陽光充足，排水良好，海拔在400m至600m之間且坡度≤30°以下的丘陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以沙縣本地山野柿為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2．栽植時間: 落葉后至翌年3月上旬進行栽植。

3．栽植密度：每667㎡(畝)26株至28株。

4．施肥管理：每年每667㎡(畝)施腐熟有機肥≥2000kg。

5．整形修剪：以冬剪為主，夏剪為輔，確保樹體通風透光。

6．產(chǎn)量控制：每667㎡(畝)產(chǎn)量≤2500kg。

7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、果實采收

9月中旬至11月下旬，果實成熟度達到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。

營養(yǎng)價值

1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

3.成熟果實含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

產(chǎn)品特點

1．鄭湖水柿與其它地方的水柿產(chǎn)品相比，其果實具有：單果大，果型美、色澤鮮艷、肉厚無核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。制成的柿餅甘柔如飴、形似圓月，果肉透明、肉質(zhì)柔軟、富有彈性、清甜芳香、霜白、質(zhì)優(yōu)。

2．理化指標：可溶性固形物含量≥16％；單果重≥170g；維生素C含量（mg/100g）≥25；總糖(以葡萄糖計) 含量（g/100g）≥12。

3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

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