龍泉春酒的基本介紹
龍泉春酒選用東北紅高粱為主要原料，以獨特的生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代先進科技精工釀制，開創(chuàng)了北方濃香型白酒的典范。產(chǎn)品多次在國內、國際評酒會上獲殊榮。
營養(yǎng)價值
傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
產(chǎn)品特點
色澤和外觀:無色或微黃清亮透明，無懸浮物，無沉淀物
香氣:窖香濃郁，以己酸乙酯為主體復合香氣，陳香典雅 窖香較濃郁，以己酸乙酯為主體復合香氣，較陳香典雅
口味:綿甜醇和，香味諧調，
余味悠長:綿甜較醇和，香味較諧調，余味較長
歷史民俗
遼源市龍泉酒業(yè)股份有限公司始建于1906年，經(jīng)過近百年的發(fā)展，企業(yè)不斷壯大，已成為遼源市的支柱產(chǎn)業(yè)和吉林省白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)。目前，“龍泉春”品牌已享譽國內國際酒類市場，具有較高的市場占有率且極具發(fā)展?jié)摿Α榉龀謧鹘y(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面推進遼源市品牌戰(zhàn)略，打造更多的名牌產(chǎn)品，切實提高“龍泉春”品牌的認知度和信譽度，提高遼源產(chǎn)品的整體形象和市場競爭力，充分發(fā)揮品牌拉動效應，推動遼源經(jīng)濟社會實現(xiàn)快速發(fā)展，經(jīng)遼源市政府第14次常務會議討論決定，將龍泉春酒命名為遼源市市酒。
龍泉春酒的制作方法
以優(yōu)質高粱、小麥為原料，采用中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，堆積網(wǎng)菌，入池發(fā)酵，出池蒸餾，原酒入貯酒容器內，經(jīng)自然老熟、陳釀增香而成。
1．配料：回醅量為主料的5倍，量水為主料的18%至22%，曲粉為主料的19%至22%，稻殼為主料的18%至22%。
2．入窖條件：保持入窖水分57%至60%，淀粉14至16%，溫度夏季平地溫，春秋冬季17℃至19℃，發(fā)酵期60天。
3．稻殼清蒸：輔料稻殼使用前要進行清蒸，圓汽清蒸時間不少于30分鐘，無生糠味和異雜味后方可出甑攤晾備用。
4．釀造用曲：采用中高溫大曲，使釀制出的濃香型酒具有獨特的風味。
5．堆積網(wǎng)菌：收堆溫度26℃至30℃，堆積頂溫35℃至50℃，時間控制在44至48小時。表面觀察見有大量的魄斑點（菌落）出現(xiàn)，聞有很濃的水果香氣和甜味即可入池。
6．量質摘酒，分級貯存：根據(jù)每個餾分酒的成分含量的差異進行分級、分段摘酒，放入貯存容器中儲存，酒頭，酒尾待回到底鍋復蒸。
7．貯存容器與儲存時間：采用貯存容器陶壇、大容器連續(xù)分質儲存；新酒入陶壇常溫儲存1年后，按質合并到大容器中，儲存時間5年以上作為調味酒用。
