康縣黑木耳的基本介紹
康縣黑木耳，甘肅省康縣特產(chǎn)，康縣木耳朵面烏黑光潤(rùn)，背面呈淡褐色，形大肉厚質(zhì)輕，氣味清香，蜚聲于世，行銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，是一種珍貴的特產(chǎn)食用菌。2008年，被批準(zhǔn)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品實(shí)施保護(hù)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。
產(chǎn)品特點(diǎn)
康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風(fēng)味特別，別名很多。生于腐木上，形似人耳，故名“木耳”；叢生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者，稱為“毛木耳”；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”。還由于生產(chǎn)季節(jié)不同，名稱又異。產(chǎn)于初春者叫“雪耳”；產(chǎn)于清明之后者稱“春耳”；夏秋之間產(chǎn)者，曰“伏耳”：深秋之后產(chǎn)者，名“秋耳”。按其季節(jié)，“伏耳”產(chǎn)量大，品質(zhì)最好。毛木耳朵大，質(zhì)地柔軟，滑而帶爽，質(zhì)量最好。
歷史民俗
康縣生產(chǎn)黑木耳始于19世紀(jì)，歷史悠久。解放前，津、滬、川、陜等地的商人每到夏季，就絡(luò)繹不絕來到康縣販運(yùn)木耳。21世紀(jì)初，這個(gè)縣建立了八個(gè)以鄉(xiāng)為單位的木耳生產(chǎn)基地，并試驗(yàn)成功了人工點(diǎn)菌生產(chǎn)木耳的新方法，使每架木耳的產(chǎn)量提高了二至五倍，而且質(zhì)量也大大提高。
康縣黑木耳的品嘗吃法
木耳炒肉
材料
主料：豬肉
輔料：黑木耳 紅椒
調(diào)料：花生油， 鹽， 生粉， 蛋白，生抽， 醋， 白糖， 料酒， 老姜， 雞精， 蔥
做法
1，木耳放入熱水泡軟， 洗凈撈出待用
2，豬肉洗凈切片， 放入生粉， 料酒， 鹽， 一點(diǎn)蛋白和勻腌一下， 倒一點(diǎn)花生油封在上面
3，紅椒洗凈切寬絲待用
4，老姜一點(diǎn)點(diǎn)洗凈切絲待用
5，蔥切寸節(jié)待用
6，調(diào)汁： 在一個(gè)小碗里放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 雞精， 調(diào)勻待用
7，熱鍋倒油， 八成熱時(shí)放入姜絲炒一下， 倒入豬肉翻炒至7成熟
8，放入木耳和紅椒， 一起翻炒， 看需要放入少量鹽
9，都炒熟后放入汁水， 蔥節(jié)炒勻， 起鍋.
