婺源皇菊的基本介紹

婺源皇菊又叫曉起皇菊，因?yàn)樗a(chǎn)自婺源曉起村。曉起村分為上曉起和下曉起，唐天寶年間，皖南歙縣汪姓人家為躲避戰(zhàn)亂，到婺源深山的溪谷中安家，開發(fā)出了下曉起村，村內(nèi)那條清溪就叫曉溪；到了宋代，有人在曉溪上游一帶建了一座小村，便是上曉起村。曉起皇菊是千年古村曉起獨(dú)有的產(chǎn)物。

營養(yǎng)價(jià)值

婺源皇菊的藥性比其它的菊花雖然稍弱些，相比之下更適合飲用和食用，但它同樣具備菊花的藥理功效。皇菊性味甘，涼，不僅有清熱祛風(fēng)，明目解毒，還能抑制毛細(xì)血管的通透性，發(fā)揮良好的抗炎作用，以至于增強(qiáng)人的體質(zhì)，延年益壽。對(duì)口干、火旺、目澀，或抽風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。

歷史民俗

清光緒十六年(1891年)原籍江西婺源的江人鏡赴揚(yáng)州任兩淮鹽運(yùn)使，政績(jī)顯著，光緒皇帝賞賜他一品花翎頂戴。傳說他退休告老還鄉(xiāng)之時(shí)，皇帝欲賞賜他千兩黃金，被他婉言謝絕，只討取皇家花園中作為藥用的黃菊花帶回婺源栽種，要效仿陶淵明過起“采菊東籬下”的悠閑生活。出人意料的是，因婺源的獨(dú)特自然條件，使當(dāng)年種植的黃菊花異常茂盛，而且濃香撲鼻，入口甘甜，湯色金黃，韻味無窮，不但保存原有的藥用功效，還可以直接泡茶飲用。

于是江人鏡派專人進(jìn)京朝貢，光緒皇帝看了婺源帶來的菊花后視為國家瑞兆，品評(píng)其特點(diǎn)為“香、清、甘、活”，而且此花體積大，花型好，能夠成球狀。泡起來如果開水一沖，它會(huì)在杯里翻滾，像滾繡球似的，非常好看，光緒皇帝龍顏大悅，當(dāng)即賜名“皇菊”。婺源篁嶺種植的“婺源皇菊”由于地理位置與土壤氣候條件特殊其口感特別甘爽堪稱是“婺源皇菊”中的極品。

制作方法

婺源皇菊是一種藥食同源的花卉，我國自古就有賞菊，吃菊的習(xí)慣，一直延綿了數(shù)千年。菊花宴成為一種獨(dú)具特色的健康飲食?；示盏某苑ê芏啵甚r食，干食，生食，熟食，燜，蒸，煮，炒，燒，拌皆宜。

皇菊瓣涼至半干，同炒熟的芝麻，黃豆，花生，加香油，鹽巴涼拌可腌制成菊花醬。

皇菊花瓣加糯米，酒曲可釀制成菊花酒，古稱“長(zhǎng)壽酒”。

皇菊花瓣加粳米，可煮制菊花粥。

皇菊花瓣加米漿，可蒸制菊花糕。

皇菊花瓣加豬肉，蛇肉，魚肉，雞肉可煮成菊花肴。

皇菊花瓣加銀耳或蓮子可制成菊花羹。

皇菊花瓣加面粉，芝麻可制成菊花餅。

鮮皇菊加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，可制成菊花膏。

婺源皇菊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2009年5月在法國巴黎“國際茶文化周”上受到歐洲客人青睞。

2009年11月28日中央電視臺(tái)專程為婺源皇菊進(jìn)行了采訪和報(bào)道。

2010年被選定為上海世博會(huì)中國館展出產(chǎn)品。

品嘗吃法

泡飲皇菊時(shí)，最好用透明的玻璃杯。每杯放上一兩朵，再用沸水沖泡1~2分鐘即可飲用。待沖泡至半分鐘時(shí)，你就會(huì)看到水的顏色就會(huì)漸漸釀成微黃色，通透清澈，淡淡的菊香也會(huì)讓你著迷。每次喝時(shí)，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再續(xù)上新茶水，泡上片刻，而后再喝。飲皇菊時(shí)可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。

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