邵陽茶油的基本介紹

湖南省邵陽縣自古以來就是我國優(yōu)質(zhì)茶油和優(yōu)質(zhì)桐油的主產(chǎn)地，2009年被國家食品工業(yè)協(xié)會(huì)命名為中國茶油之都。

茶油產(chǎn)業(yè)是邵陽縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要支柱。邵陽全縣26萬農(nóng)戶，家家戶戶都有油茶樹。當(dāng)?shù)赜羞@樣一段民謠：“討個(gè)婆娘成個(gè)家，問天問地要飯呷。好山好水好種茶，十里長坡萬樹花。”

營養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

歷史民俗

據(jù)說遠(yuǎn)古時(shí)期，邵陽縣黃亭市鎮(zhèn)東北部的陽烏嶺山腳下，住著一個(gè)姓鄧的老人。這老人無兒無女，老伴早已過世，一家生計(jì)全靠一片小小的油茶林來維持。這一年，不知什么原因，滿園的油茶只結(jié)一個(gè)茶果。只是這茶果比往年的大，而且散發(fā)奇香。一顆茶子起何作用，老人急了，整天愁眉苦臉。一天，八仙中的張果老云游到此，突然聞到一股異香，便按下云頭，發(fā)現(xiàn)原來正是這枚茶果在散發(fā)異香。張果老高興極了，當(dāng)下找到田老，說要買下這枚茶果。

老人十分大方：“一個(gè)茶子有何用處？您老人家想用就拿去吧，談什么買賣？”

張果老不肯白要，他說：“一滴汗水一分代價(jià)呀，為什么不肯收錢？再說，這茶園乃是你養(yǎng)命之本，今年如此欠收，今后如何度日？”張果老說著，留下10兩銀子，收了茶果。這一日，恰逢玉帝壽筵。張果老帶上茶果，獻(xiàn)給玉帝。玉帝見了，龍顏大怒：“大膽張果老，竟敢以此凡物戲我！”

張果老不慌不忙，跪稟玉帝：“萬歲請(qǐng)看！”只見張果老揭開茶子，茶油如泉水涌出。眾仙見了，無不驚奇。

御廚將此油拿去炒菜，頓時(shí)香飄凌霄，風(fēng)傳九重。殿前太監(jiān)拿去點(diǎn)燈，燈火通明，全無青煙。玉帝見了，高興萬分，當(dāng)即詢問：“此物何人所種？”

張果老稟道：“下界凡人，一位姓鄧的孤老。”

“好……”玉帝當(dāng)即傳旨，敕封田鄧?yán)蠟椤坝筒璐笙伞保⒔袕埞纤偎偾叭ザ人靥焱ァ?/p>

美麗傳說的后面，是人們對(duì)茶油獨(dú)特的鐘愛，及對(duì)上天關(guān)照邵陽、茶樹遍地的感恩。

品嘗吃法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2.熱炒

營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3.煎炸

煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5.湯菜

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

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