會(huì)昌米粉的基本介紹

中國的米粉在江西，江西的米粉在會(huì)昌。會(huì)昌米粉是江西省會(huì)昌縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2015年02月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“會(huì)昌米粉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。地域保護(hù)范圍為江西省會(huì)昌縣文武壩鎮(zhèn)、筠門嶺鎮(zhèn)、周田鎮(zhèn)、麻州鎮(zhèn)、右水鄉(xiāng)、高排鄉(xiāng)、曉龍鄉(xiāng)、西江鎮(zhèn)、小密鄉(xiāng)、莊口鎮(zhèn)、珠蘭鄉(xiāng)、站塘鄉(xiāng)、洞頭鄉(xiāng)、富城鄉(xiāng)、清溪鄉(xiāng)、永隆鄉(xiāng)、莊埠鄉(xiāng)、白鵝鄉(xiāng)、中村鄉(xiāng)共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

會(huì)昌米粉使用純大米為原料，采用特定工藝生產(chǎn)，不含任何添加劑，外觀晶瑩潔白，粉條粗細(xì)均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，烹煮不糊湯、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁。在冷水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調(diào)性等特點(diǎn)，具有鮮明的地理標(biāo)志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

會(huì)昌縣土壤適宜，水稻土是會(huì)昌縣的主要耕作土壤，面積2.07萬公頃，占可耕地面積96.13%。肥沃的土壤非常有利于水稻的生長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)提高稻米品質(zhì)也十分有利。會(huì)昌縣位于江西省東南部武夷山西麓，貢水上游?？h內(nèi)地勢(shì)四周高，中間低，略呈掌形傾斜，以低山、丘陵為主，森林資源豐富?？h內(nèi)河流交錯(cuò)、河網(wǎng)密布，全縣有大小河流319條，極少受到工業(yè)污染。優(yōu)越的地理環(huán)境為米粉生產(chǎn)提供了充足的優(yōu)質(zhì)原料和優(yōu)質(zhì)水源。

產(chǎn)品特點(diǎn)

純大米制作，不含任何添加劑，產(chǎn)品外觀晶瑩潔白，粉條粗細(xì)均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，煮后不糊湯、不斷條、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁；在冷水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調(diào)性；

歷史民俗

會(huì)昌米粉生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載：“當(dāng)五胡亂華，華人南遷閩浙贛時(shí)，仍以稻米榨條而食”。作為深受人民喜愛、制作工藝古老、風(fēng)味獨(dú)特的會(huì)昌米粉見證了會(huì)昌悠久的歷史和飲食習(xí)俗。

北宋年間，會(huì)昌富戶用優(yōu)質(zhì)大米制成米粉來招待客人。

明代，會(huì)昌的老百姓制作和食用米粉，已成相當(dāng)規(guī)模，米粉作坊遍布全縣，他們?cè)诜昴赀^節(jié)或招待客人時(shí)，幾乎離不開會(huì)昌米粉作為點(diǎn)心食用。流傳至今的會(huì)昌傳統(tǒng)點(diǎn)心就包括粉絲、粉干、粉皮、珠粉等。

會(huì)昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生產(chǎn)，縣城附近的黃坊手工作坊，生產(chǎn)的粉干—米粉，基本上能夠供應(yīng)縣城市民的日常需求。會(huì)昌縣傳統(tǒng)的米粉制作方法均為手工工藝，制作復(fù)雜、難度較大，產(chǎn)量也較低。

1970年，會(huì)昌縣糧食局開辦綜合加工廠，開始較大規(guī)模生產(chǎn)米粉、面條。

1987年起，會(huì)昌縣“科技興企”，進(jìn)行米粉產(chǎn)業(yè)的艱苦創(chuàng)業(yè)。在設(shè)計(jì)采用新型自動(dòng)化機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備和創(chuàng)新生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，通過引進(jìn)外資、人才和先進(jìn)的管理模式，使會(huì)昌縣的米粉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。

1992年5月，原產(chǎn)于會(huì)昌的以“江西米粉”命名的第一批“江西米粉”出口加拿大，打開了會(huì)昌米粉遠(yuǎn)銷海外市場(chǎng)的大門。

2007年，會(huì)昌米粉企業(yè)產(chǎn)銷2萬多噸，利稅1000多萬元，容納勞動(dòng)力1000多人，用糧3萬多噸。

2008年1月至7月，會(huì)昌縣共出口米粉8200多噸，占生產(chǎn)總量的八成，并占全國米粉出口總量的60%。會(huì)昌縣擁有無污染米粉專用稻基地12萬畝，每年可為農(nóng)民增收1000多萬元。

2008年11月8日，中國會(huì)昌·首屆江西米粉節(jié)會(huì)昌縣開幕。來自北京、福建、香港等地的50多位客商代表參加了經(jīng)貿(mào)招商圓桌會(huì)議，現(xiàn)場(chǎng)簽署投資項(xiàng)目合同9個(gè)，投資金額達(dá)17.94億元。

2013年，會(huì)昌縣年產(chǎn)米粉達(dá)5萬噸，多家企業(yè)通過ISO9001、ISO22000體系論證。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

會(huì)昌米粉獲得了30項(xiàng)省部級(jí)以上榮譽(yù)：全國食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀項(xiàng)目獎(jiǎng)、江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品一等獎(jiǎng)、全國食品行業(yè)工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀新產(chǎn)品、“九五”江西省技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)秀項(xiàng)目獎(jiǎng)、江西省重點(diǎn)保護(hù)產(chǎn)品、江西省衛(wèi)生安全食品等。

1992年，會(huì)昌米粉參加在海南舉辦的中國食品博覽會(huì)，獲金獎(jiǎng)。

2015年02月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“會(huì)昌米粉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2020年7月，會(huì)昌米粉入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

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