興文烏骨雞的基本介紹
興文烏骨雞選育以黑羽為主，以具備“十全”的烏骨雞作為選育標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)期的選育和閉鎖繁殖形成了特殊的肉藥兼用型地方雞種。四川省興文縣建有興文烏骨雞原種場(chǎng)。
又名四川山地烏骨雞。屬肉藥兼用型雞種。主產(chǎn)于四川省南部山地的興文縣，分布于珙縣、筠連、高縣、敘永等地，宜賓、屏山和江安等地南部的山丘地帶亦有少量分布。該雞具有適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
體型較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，健壯。冠型大多為單冠，復(fù)冠很少。大多數(shù)喙、冠、肉髯、瞼、脛、趾、皮膚和舌頭均為烏黑色，屠宰后可見肉烏、骨烏和內(nèi)臟烏（群眾稱十全烏骨雞），也有舌頭不烏的白肉烏骨雞（當(dāng)?shù)厝罕姺Q半烏骨雞）。全身黑羽雞居多，麻黃羽次之，白羽甚少。羽毛形狀大多數(shù)是片羽，翻羽和絲毛羽少見。
歷史民俗
興文烏骨雞飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《興文縣志》記載和宜賓出土文物陶雞等資料，說明該雞種有1000多年的歷史。興文烏骨雞選育以黑羽為主，以具備“十全”的烏骨雞作為選育標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)期的選育和閉鎖繁殖形成了特殊的肉藥兼用型地方雞種。
興文烏骨雞的品嘗吃法
1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3.用陳年老醋燉烏雞對(duì)糖尿病有改善作用。
4.烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)。
