惠安余甘果的基本介紹
余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來“先苦后甜”得名。
余甘果是以惠安官溪、藍(lán)田兩地產(chǎn)優(yōu)良余甘為原料，采用傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)制作而成。它曾被美國《僑報(bào)》贊譽(yù)為“世界余甘珍品”。
營養(yǎng)價值
具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機(jī)硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫(yī)療作用。
歷史民俗
牛甘果在印度被奉為圣果。明朝正德皇帝下江南時，曾品嘗過惠安南田的一株余甘子樹的果實(shí)．并誥封為“皇帝甘”這抹余甘子的樹齡已高達(dá)630多年，雖然清朝時被雷電劈成兩半．但至今仍郁郁蔥蔥，而且每年結(jié)果。此樹已被引入重點(diǎn)文物保護(hù)古樹，前往參觀的人絡(luò)繹不絕，皆稱其為國寶 閩南民間有句諺語：“甘回味甜，越吃越少年”，還有“余甘吃了回味甜，老人吃了變少年”的民謠。
品嘗吃法
生吃最好，但是比較苦澀，一般都是腌制后再吃，比較容易入口，也有做成果醋的，果脯的。
腌制方法：先把果子洗干凈。然后抓鹽，眼睛看見把鹽弄得果子的周圍都覆蓋有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進(jìn)一個類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒過果子1厘米這樣即可。然后就是等待的時候。就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色。
