紅桃粿的基本介紹

紅桃粿又名紅曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因?yàn)橥庑蜗駛€(gè)平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個(gè)過程必須從舂搗米粉開始，故做粿又稱為舂粿。

產(chǎn)品特點(diǎn)

潮汕民間習(xí)俗，凡時(shí)年八節(jié)，幾乎家家產(chǎn)戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)?。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來吃，那是因?yàn)槌敝萑苏J(rèn)為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。

紅桃粿的原料、

制作方法

和白飯?zhí)彝耆粯?，只不過在水磨粳米粉蒸熟后要沖開水的時(shí)候，開水中調(diào)入一點(diǎn)玫瑰紅的食用色素，使做成的粿呈粉紅色。

過去潮汕人做紅桃粿時(shí)，有時(shí)往開水中調(diào)入一種叫“紅花末”的色素，“紅花末”所含化學(xué)成份，吃后對身體稍有不利，所以我們提倡使用食用色素，且要限量使用。