程村蠔的基本介紹

程村蠔，顧名思義，是產(chǎn)于陽西縣程村地區(qū)。其中主要是在程村鎮(zhèn)管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個(gè)村。陽西蠔產(chǎn)地以程村蠔場(chǎng)出產(chǎn)的蠔最為出名。廣東省陽西縣，是一個(gè)靠海的鎮(zhèn)，漁業(yè)發(fā)達(dá)，是一個(gè)傳統(tǒng)的以漁業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。程村蠔是牡蠣的一個(gè)地方種，與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別。程村蠔場(chǎng)正處于豐頭河、織篢河的出?？凇＿@里水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長(zhǎng)。 程村蠔場(chǎng)養(yǎng)蠔大概有五百多年歷史，程村蠔場(chǎng)不但制作蠔豉，還制作蠔油、蠔味生抽等多個(gè)品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)及香港、澳門地區(qū)。

程村鎮(zhèn)洋邊海位于陽西縣城東面約15千米，與織貢河交匯。水域面積3500公頃，屬“布袋”形海灣，灣內(nèi)風(fēng)平浪靜，水流暢通，咸淡水交匯，餌料生物豐富。沿岸有1萬多畝連綿紅樹林，無環(huán)境污染，是理想的天然養(yǎng)蠔場(chǎng)。程村洋邊海被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織納入南中國(guó)海北部海岸帶綜合管理能力建設(shè)項(xiàng)目，成為漁業(yè)資源持續(xù)利用示范區(qū)。是全國(guó)大型的近江牡蠣養(yǎng)殖基地之一。洋邊海近江牡蠣養(yǎng)殖基地交通極為方便，有新舊325國(guó)道和陽茂高速公路直達(dá)，水路可直通港澳。

地域范圍

程村蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省陽西縣人民政府《關(guān)于界定程村蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（西府函發(fā)13號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省陽西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的東經(jīng)111°42′00″—111°48′45″，北緯21°38′30″—21°46′30″海域。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

重鎮(zhèn)安神，潛陽補(bǔ)陰，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

1、益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2、收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3、軟堅(jiān)散結(jié)?？芍委熃Y(jié)腫、包塊、痰火瘰疬。

產(chǎn)品特點(diǎn)

程村蠔生長(zhǎng)快，體型大，肉質(zhì)淳厚，無污染，味道鮮美，是馳名中外的美味海珍。蠔體清潔飽滿、無雜色斑點(diǎn)，蠔的鰓部清潔鮮艷無污物，肉質(zhì)滑膩有彈性，有鮮蠔固有氣味，滋味鮮美且鮮肉無渣。

程村蠔有蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低等特點(diǎn)，蠔體中的含鋅量（有機(jī)鋅）不但高于已知的所有食物，而且高于其他產(chǎn)地的蠔產(chǎn)品。

歷史民俗

牡蠣在廣東俗稱為“蠔”，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味鮮美，有“海上牛奶”之稱。它的肉在古代曾認(rèn)為是“海族中之最貴者”，作為人們喜愛的一種食品，歷史上早有記載，《五什俎》中寫道：“窮山之兮，竭水之錯(cuò)，南方之牡蠣，北方之熊掌，……”，把牡蠣和八珍中的熊掌并稱。南方之牡蠣又以洋邊海養(yǎng)殖的最為飽滿、軟滑、肉質(zhì)脆爽、有彈性且滋味鮮美。

程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)蠔歷史已有180多年了，開始只是采用傳統(tǒng)的播石、插柱等養(yǎng)殖方法，后來，在各級(jí)漁業(yè)主管部門的指導(dǎo)和幫助下，從1995年起采用棚架式吊柱養(yǎng)殖法。棚架式吊柱養(yǎng)殖方法工序簡(jiǎn)單，蠔的生長(zhǎng)易大快肥，畝產(chǎn)提高，養(yǎng)殖周期也縮短了一年。但這種方法由于水泥柱較重，不但加重了養(yǎng)蠔棚架的承受重量，而且操作也不便。

1997年，程村蠔農(nóng)開始用膠絲繩粘蠔棚架式吊繩養(yǎng)殖法。這種方法工序簡(jiǎn)單，操作輕松方便，而且大大提高了蠔的吊養(yǎng)密度，減輕了蠔棚架的承受重量，還可以利用繩子的抗風(fēng)浪性，增大蠔的攝食空間和延長(zhǎng)蠔的攝食時(shí)間，這種吊養(yǎng)模式使所吊養(yǎng)的大蠔更加易大快肥，長(zhǎng)勢(shì)大小均勻，達(dá)到了當(dāng)年投苗、當(dāng)年投產(chǎn)的最佳效果，養(yǎng)蠔畝產(chǎn)也大增，深受當(dāng)?shù)叵栟r(nóng)的喜好，這種吊養(yǎng)模式被廣大蠔農(nóng)普遍推廣應(yīng)用。

程村蠔的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1996年，程村鎮(zhèn)被廣東省海洋與水產(chǎn)廳評(píng)為海水養(yǎng)殖“萬噸鎮(zhèn)”。

1997年和1998年，程村鎮(zhèn)分別被陽江市評(píng)為“一鎮(zhèn)一品”先進(jìn)單位和“新優(yōu)品種推廣先進(jìn)單位”。

2004年5月，程村鎮(zhèn)被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

2005年11月，程村蠔獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2010年，陽西縣被授予“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”稱號(hào)。

2013年6月，程村鎮(zhèn)鎮(zhèn)被廣東省科學(xué)技術(shù)廳評(píng)為評(píng)為“廣東省技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)（海洋養(yǎng)殖捕撈類）”。

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