輪臺(tái)白杏的基本介紹

新疆輪臺(tái)縣栽培白杏歷史悠久，據(jù)《大唐西域記》記載有1300多年歷史，以其色澤淺黃透明，果肉黃中透白，果肉多汁，含糖量高，含有多種有機(jī)成分和人體必需的維生素與無(wú)機(jī)鹽類，有一定的藥用價(jià)值等諸多特點(diǎn)載譽(yù)疆內(nèi)外，先后獲得 “綠色食品”、“全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)，是新疆特色果品之一。2009年，輪臺(tái)白杏標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目通過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的審核，被批準(zhǔn)命名授牌。2010年12月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)“輪臺(tái)白杏”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏是人們熟悉的一種水果，杏仁有很多的功效，但是杏雖好，卻不可多吃，民間流傳著這樣的說(shuō)法：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”，也就是說(shuō)杏吃多了容易傷身體，不過(guò)專家告訴我們，這種民間說(shuō)法有些夸張的成分，但食用過(guò)量的李子確實(shí)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。李子吃多了會(huì)生痰、助濕，其所含的有機(jī)酸與食物中蛋白質(zhì)結(jié)合形成凝固物，沉淀于腸道內(nèi)，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉和消化不良，因此脾胃虛弱的人應(yīng)該少吃李子，一天最多吃五六個(gè)。

杏有生津止渴、清熱解毒的作用，但由于其兼有潤(rùn)腸通便的功效，所以吃多了也可能造成腹痛、腹瀉，因此成人每天吃杏最好不超過(guò)10個(gè)。雖說(shuō)桃養(yǎng)人，具有清熱降火、養(yǎng)血生津的功效，對(duì)動(dòng)脈硬化、心臟病患者有好處，但桃也不是吃得越多越好，一般每天吃3個(gè)左右為好。由于老年人和小孩的消化功能較差，吃過(guò)多的桃會(huì)有胃脘脹痛等不適感

其實(shí)任何的水果吃的過(guò)量都不好，這些水果不是只成為人類的食物，它也是大自然的寵兒，每一種水果的存在都有它自身的生長(zhǎng)規(guī)律。

產(chǎn)品特點(diǎn)

輪臺(tái)白杏果皮黃白色，殼滑無(wú)毛，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極甘甜，單重12克以上，果肉離核，仁甜而又芳香，晾曬成干果為小白杏干，單重約6克，肉軟甘甜。

據(jù)化驗(yàn)分析，輪臺(tái)小白杏含有氨基酸、維生素、糖份、各種消化酶等11種對(duì)人類有益的元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比魚(yú)高兩倍。杏仁含植物油達(dá)36%，還有大量的蛋白質(zhì)、淀粉以及各種氨基酸、消化酶、杏仁甙等16種微量元素，營(yíng)價(jià)值相當(dāng)于羊肉的3倍，對(duì)小兒營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良、腸胃病、肝炎、腎炎有一定療效。

制作方法

杏脯制法：

1.將無(wú)損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈。

2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈。

3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10～15分鐘。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃后即可離火。

4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時(shí)。

5.把杏撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以下粘手為準(zhǔn))即成。

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