會理黑山羊的基本介紹

會理黑山羊，為地理標志保護產(chǎn)品，又名建昌黑山羊，是四川省六大山羊品種之一，產(chǎn)地范圍為四川省涼山彝族自治州會理縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。目前會理黑山羊存欄是56萬只，年出欄26萬只，主要是銷往廣州，深圳，海南等一些沿海的城市，那么通過轉口貿(mào)易呢，也遠銷東南亞市場。

營養(yǎng)價值

黑山羊肉營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。

產(chǎn)品特點

黑山羊以其適應性強，耐粗放飼養(yǎng)，遺傳性穩(wěn)定，以羊毛色純黑、體形健壯、體質(zhì)結實、結構勻稱，肉質(zhì)細嫩，膻味輕，味鮮而不膩，品質(zhì)優(yōu)良著稱。

制作方法

黑山羊牛蒡煲

材料：羊肉，牛蒡，老姜片，水足量，鹽，蔥花

做法

1.羊肉斬塊飛水去除血沫。

2.加上去皮斬段的牛蒡、老姜片，加入足量的水。大炎燒開后轉小炎慢煲兩至三小時，至湯色濃白即可。

3.出鍋食用時，調(diào)鹽、撒蔥花。

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