墨江紫米的基本介紹

墨江紫米產(chǎn)地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。

墨江是一個(gè)北回歸線穿越的縣城，所以這里有獨(dú)特的氣候和日照條件，對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)有特殊意義。產(chǎn)于北回歸城、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米，生長(zhǎng)在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態(tài)梯田種植，不施肥，不打藥，是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食，已列入云南省農(nóng)村名特產(chǎn)品、云南省農(nóng)名牌農(nóng)產(chǎn)品行列，2013年被評(píng)為云南省“六大名米”之一，第十一屆亞運(yùn)會(huì)上被定為專用食品。墨江因此而稱之為“中國(guó)紫米之鄉(xiāng)”。

民間傳說，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期食用這種生長(zhǎng)在北回歸線（陰陽(yáng)線）的紫米有密切關(guān)系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫米種含有豐富的原花青素、強(qiáng)心苷、蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

1、鎮(zhèn)靜和改善睡眠，加強(qiáng)神經(jīng)中樞的抑制，具有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)睡眠較差的老年人有催眠效果 。

2、益智美容 、明目養(yǎng)神、烏白發(fā)。

3、具有降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化功能 。

4、具有抗氧化，抗疲勞，抗癌，增強(qiáng)免疫力等應(yīng)激功能 。

5、健脾暖肝、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血 、斂汗止汗。

產(chǎn)品特點(diǎn)

據(jù)聯(lián)合報(bào)報(bào)道，科學(xué)家今天表示，中國(guó)歷來重視、在西方國(guó)家卻鮮為人知的紫米，可能是抗癌最好的超級(jí)食物。專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。

據(jù)《每日郵報(bào)》（daily mail）網(wǎng)路報(bào)導(dǎo)，美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)（louisiana state university）科學(xué)家采樣美國(guó)南方種植的紫米，以其麩糠進(jìn)行分析后得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。 花青素常見于許多深色水果與蔬菜中，像是藍(lán)莓和紅椒，這也是為什么紫米顏色會(huì)這么深的緣故。

研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助于保護(hù)血管、防止dna受損，進(jìn)而預(yù)防癌癥。

歷史民俗

因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中極品"、“長(zhǎng)壽米”、“藥米”、“世界米王”、“月米”、“補(bǔ)血米”之稱，屬糯米類，俗稱"紫珍珠"。

《紅樓夢(mèng)》中稱之為"御田胭脂米"。

墨江紫米粒大飽滿，粘性強(qiáng)，蒸熟后能使斷米復(fù)續(xù)，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血，補(bǔ)血益氣，收宮滋陰，治療神經(jīng)衰弱等作用。

自漢武帝以來，歷代帝王都將紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍肴美味。也是現(xiàn)代國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)訪問選定的饋贈(zèng)禮品之一。

墨江紫米種植基地在：云南墨江紫米生長(zhǎng)在無任何污染的哈尼膠泥梯田上。

由于受特殊的地理位置、溫差和種植條件限制，墨江紫米是一年一熟。相對(duì)而言，這也是墨江紫米產(chǎn)量低，價(jià)格高的重要因素之一。

墨江紫米的制作方法

與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象（營(yíng)養(yǎng)流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（紅色）請(qǐng)隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)厦罪?/p>

紫米、糯米各100克、紅棗8枚、白糖少許。

養(yǎng)顏?zhàn)厦罪堊龇ǎ?/p>

1、將紫米、糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈。

2、鍋內(nèi)放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用溫火煮至粥將成時(shí)，加入紅棗煮，以白糖調(diào)味即成。

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粥粘稠，甜香適口。補(bǔ)脾胃，益氣血，適用于婦女體質(zhì)虛弱 營(yíng)養(yǎng)不良 貧血等證。補(bǔ)血 養(yǎng)顏。

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