舟山帶魚(yú)的基本介紹

舟山帶魚(yú)是全國(guó)首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮，是舟山漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。新鮮的舟山帶魚(yú)是可清蒸，且鮮而不腥，且無(wú)其他地方帶魚(yú)的大骨粒異物感，在海內(nèi)外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚(yú)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

舟山帶魚(yú)表皮銀白細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)極高，并含有其他漁場(chǎng)帶魚(yú)沒(méi)有的DHA成分。舟山帶魚(yú)味細(xì)膩可口，品后令人難忘，堪稱“世界上最好吃的帶魚(yú)”。常吃舟山帶魚(yú)，可降低膽固醇，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)益五臟。舟山帶魚(yú)身上含有的維生素A是一種重要的防癌物質(zhì)。因此，舟山帶魚(yú)不但可制成美味佳肴，同時(shí)也是一種滋補(bǔ)健身的海鮮珍品。

舟山帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

舟山帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

舟山帶魚(yú)頭尖口大，到尾部逐 漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭，頭長(zhǎng)為身高的2倍，全長(zhǎng)1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長(zhǎng)2.1米、重7.8公斤的特大個(gè)體，這條“帶魚(yú)王”后來(lái)被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。帶魚(yú)分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，中國(guó)沿海各省均可見(jiàn)到，其中又以東海產(chǎn)量最高。

歷史民俗

帶魚(yú)是舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類是指大小黃魚(yú)、帶魚(yú)和墨魚(yú) ，其產(chǎn)地在世界著名的舟山漁場(chǎng)。在歷史上，四大魚(yú)類是舟山漁場(chǎng)的代表性魚(yú)類。2002年，舟山市帶魚(yú)產(chǎn)量約17萬(wàn)噸。 舟山帶魚(yú)以其肉厚而油潤(rùn)，味鮮為特點(diǎn)，譽(yù)滿海內(nèi)外。紅燒、清蒸、咸制、風(fēng)曬等吃法多樣。

帶魚(yú)屬于洄游性魚(yú)類，有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣，白天群棲息于中、下水層，晚間上升到表層活動(dòng)，中國(guó)沿海的帶魚(yú)可以分為南、北兩大類，北方帶魚(yú)個(gè)體較南方帶魚(yú)大，它們?cè)邳S海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚(yú)汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚(yú)汛，南方帶魚(yú)每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海帶魚(yú)有春汛和冬汛之分。

舟山帶魚(yú)的制作方法

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露 。

1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈；

2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；

3、將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。

腌制帶魚(yú)

一般是腌了以后還要再燒的；味道根據(jù)個(gè)人口味，一般是去掉內(nèi)臟后直接放鹽；或者放醬油、黃酒、糖等；腌個(gè)1個(gè)小時(shí)左右，在用繩子綁好，掉到室外風(fēng)干，后面蒸著吃或者油炸都可以。

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