馬家溝芹菜的基本介紹

馬家溝芹菜，山東省著名地方特產(chǎn)之一，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。原產(chǎn)于青島平度市李園街道辦事處馬家溝及周邊村莊，種植歷史悠久，獨(dú)特的種植技術(shù)和生態(tài)環(huán)境使馬家溝芹菜不僅品質(zhì)優(yōu)良，而且富含多種微量元素。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芹菜的?平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 ???

2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。 3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。 ???

4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 ???

5、芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。 ???

6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。 ???

7、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。 ???

8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

產(chǎn)品特點(diǎn)

葉莖嫩黃、梗直空心、棵大鮮嫩、清香酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘。含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素，東馬家溝芹菜屬于粗纖維蔬菜，且含有芹菜油，具有獨(dú)特的芳香氣味，可開(kāi)胃促進(jìn)食欲，在醫(yī)學(xué)上還清熱止咳、健胃、降壓、排毒、養(yǎng)顏等多種保健功能。

歷史民俗

平度市馬家溝芹菜的栽培歷史可以追溯到明朝。有很多贊美芹菜的詩(shī)句：“菜之美者，有平度之芹”、“飯煮青泥坊底芹”、“香芹碧澗羹”等等。20世紀(jì)80年代末期以來(lái)，由于平度地方農(nóng)業(yè)特產(chǎn)不注重保護(hù)，任由菜農(nóng)自留、自

繁、自產(chǎn)、自銷，同時(shí)，中國(guó)各地學(xué)習(xí)“壽光經(jīng)驗(yàn)”，大力推廣設(shè)施栽培，大量引進(jìn)國(guó)外新品種，實(shí)行反季節(jié)生產(chǎn)，忽視了當(dāng)?shù)仄贩N的保護(hù)和開(kāi)發(fā)。在西芹等外地蔬菜的沖擊下，馬家溝芹菜面積逐年萎縮，效益下降，到了即將被擠出市場(chǎng)的邊緣。到2002年，李園街道轄區(qū)馬家溝芹菜種植面積不足20公頃，每公頃效益僅130多元左右，種植芹菜的村莊也只剩下3個(gè)。

為保護(hù)、挖掘和開(kāi)發(fā)這一地方名牌，2003年春，青島市大力發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入，“馬家溝芹菜品種資源保護(hù)及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)”項(xiàng)目經(jīng)青島市科技局立項(xiàng)，在平度市質(zhì)監(jiān)局的大力協(xié)助下，建立了馬家溝芹菜生產(chǎn)示范基地。通過(guò)進(jìn)行馬家溝芹菜品種提純復(fù)壯、完成無(wú)公害和綠色食品認(rèn)證、實(shí)施芹菜產(chǎn)品分級(jí)包裝等措施，馬家溝芹菜又一次進(jìn)入了精品特菜的行列，擺上了大城市超市貨架，結(jié)束了傳統(tǒng)芹菜成捆上市、地?cái)傎I(mǎi)賣、低價(jià)出售的歷史，一棵小小的馬家溝芹菜，變成了一個(gè)知名的農(nóng)產(chǎn)品名牌。

馬家溝芹菜的制作方法

芹菜肉絲

材料

豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜

做法

1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。）

2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來(lái)，芹菜那就很好咬了。）

3.鍋內(nèi)坐油，見(jiàn)熱倒入肉絲，大火爆炒。見(jiàn)快要熟時(shí)，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒(méi)那么嫩了。）

4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見(jiàn)香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤(pán)即可。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2003年，青島琴園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司在國(guó)家工商局注冊(cè)了“馬家溝”牌商標(biāo)。

2005年，通過(guò)了青島市無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)定；獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定；獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部綠色食品A級(jí)認(rèn)證。

2006年，獲得青島市農(nóng)產(chǎn)品品牌稱號(hào)和青島市消費(fèi)者最喜愛(ài)的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)；被評(píng)為2008青島奧帆賽食品備案種植基地。

2007年，被授予“2007青島市食品質(zhì)量放心品牌”；被評(píng)為“島城十大商標(biāo)”（農(nóng)產(chǎn)品類）；獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，成為中國(guó)第一個(gè)葉類蔬菜地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；

2008年，被評(píng)為山東省著名商標(biāo)；獲有機(jī)食品認(rèn)證；馬家溝芹菜種子搭載神舟七號(hào)遨游太空并開(kāi)展了航空育種試驗(yàn)；

2009年，馬家溝芹菜參加第三屆中國(guó)商標(biāo)節(jié)，“馬家溝”牌芹菜獲“全國(guó)六十件最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)”獎(jiǎng)。

2010年，“馬家溝”牌芹菜被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，榮獲“第八屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)”和“青島十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌”稱號(hào)。

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