岳陽王鴿的基本介紹
其中岳陽縣楊林街鎮(zhèn)尚書村方氏家族（明嘉靖戶部尚書方鈍后裔）因世代傳承岳陽王鴿特色烹調(diào)工藝而聞名于世，其“鴿王天下”主題餐廳達(dá)到35家，其中“紅燒岳陽王鴿”是岳陽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝菜之一。紅燒岳陽王鴿烹制后，呈金紅色，外脆里嫩、多汁，具有獨特的鮮香味、略帶甜味。鴿子營養(yǎng)價值較高，是美味佳肴，亦是滋補(bǔ)佳品。
王鴿是肉用品系中的大型品種，王鴿胸闊如圓球，尾短而翹、平頭、 光腿、體肥大，羽毛緊密,成年雄鴿體重800~ 1000克，雌鴿680~ 794克，每年產(chǎn)仔鶴6~8對，22~ 25日齡雛鴿的體重可達(dá)500~750克。身高29厘米，胸圍12.7厘米,尾尖至胸膛24.13厘米。依其羽色可分為白色、銀色、紅色、黃色羽毛等。
銀王鴿全身緊披銀灰色帶棕色羽毛，翅羽上有兩條色帶，具有青銅色光澤，鼻瘤呈粉紅色，眼球呈橙黃色，脛爪呈紫紅色。成年鴿和上市光鴿的體重也較大些，其繁殖力比白王鴿高，生產(chǎn)性能較好，通常比白王鴿更溫順好養(yǎng)，是當(dāng)今最為理想的肉鴿品種。白王鴿全身羽毛潔白，頸部的羽毛閃出微綠色的金屬光澤，羽毛緊實，無腳毛;尾羽略向上翹，體態(tài)豐滿結(jié)實,體軀寬闊而不粗短。嘴呈現(xiàn)肉紅色，鼻瘤緊貼，白色中帶淡粉紅色,眼大而有神，眼皮呈雙重粉紅色,眼球呈深紅色，脛爪為棗紅色。理想的體尺為體高30厘米,胸端寬13厘米，體長24厘米。白羽王鴿繁殖性能較好，每對種鴿平均每年產(chǎn)乳鴿6~7對，乳鴿的屠宰率較高，每只全凈膛重可達(dá)400~450克，乳鴿胴體為白色。
營養(yǎng)價值
人言常道：“一鴿勝九雞”，鴿肉不但美味鮮香，而且營養(yǎng)豐富，更具有保健功效。作為滋養(yǎng)食補(bǔ)中的名品，肉鴿常常需求旺盛，供不應(yīng)求。
產(chǎn)品特點
寬胸闊背，平頭光腳，頭尾高翹，呈元寶型，體態(tài)美觀。體重在750-1000克之間。年產(chǎn)蛋6-80對。 乳鴿體形肥大。羽毛以白色居多，還有黑、銀、藍(lán)、紅、黃和棕色等
歷史民俗
我國養(yǎng)殖鴿子歷史悠久，據(jù)東漢《越絕書》記載，"蜀有蒼鴿， 狀如春花”。隋唐時期，南方地區(qū)山高水遠(yuǎn)，交通多有不便，百姓常用"飛鴿傳書” 。至明朝，我國養(yǎng)鴿規(guī)模已具備相當(dāng)水平,食用成了人們養(yǎng)殖鴿子的主要目的，同時，人鴿之間也演繹出許多動人的故事。
也是從那時起，以湖南省岳陽縣楊林街鎮(zhèn)尚書村為中心的家養(yǎng)鴿子被尊稱為“岳陽王鴿”?，F(xiàn)今經(jīng)過數(shù)百年的傳承與發(fā)展，馴鴿、養(yǎng)鴿、競鴿、吃鴿已成為湖南省"一縣一特”的支柱產(chǎn)業(yè),其中僅岳陽縣年F萬羽以上養(yǎng)鴿大戶就多達(dá)120多戶,年出籠商品乳鴿1000萬羽以上。
故事要從出生于岳陽的明朝戶部尚書方鈍和岳陽市的省級重點文物保護(hù)單位三眼橋說起。方鈍，號礪庵,湖南巴陵縣沙陂村(今岳陽縣楊林街鎮(zhèn)尚書村)人，生于大明孝宗弘治元年，文韜武略，甚得圣寵并任戶部尚書，掌管全國賦稅錢糧。當(dāng)時，奸相嚴(yán)青父子殘害忠良、禍亂朝政。方鈍敢于當(dāng)面駁斥嚴(yán)青父子,嚴(yán)青也因此嫉恨方鈍。
岳陽王鴿的獲獎榮譽(yù)
2018年通過農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品登記。
