南澗農(nóng)家手工豌豆粉絲 1kg的基本介紹

南澗粉絲的原料是大理普遍種植的蠶豆或豌豆，經(jīng)過清洗、粉碎、過濾、沉淀、和漿、蒸粉、冷卻、刨絲、晾干等多道工序，純手工制作。南澗粉絲無任何添加劑，且筋道耐煮，食法頗多。既可以是一種主食，也可作為一道菜。它可燉、可蒸、可炒、可炸、可涼拌，是火鍋里的常客，麻辣燙攤上的寵兒，更是人們餐桌上的佳肴。

在大理南澗，粉絲手工加工已傳承了上百年。到現(xiàn)在，人們生活水平越來越好，很少有人再愿意做手工粉絲，或許這將成為一個即將消失的行業(yè)。 2016年，南澗手工粉絲的生產(chǎn)工藝，被列為南澗縣的“傳統(tǒng)手工技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

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