武隆板角山羊的基本介紹
重慶市武隆區(qū)山地草場資源豐富，全區(qū)草地面積173.64萬畝，可利用草山草坡面積155萬畝，草地及農(nóng)副秸稈總載畜量約為125萬只羊，山羊養(yǎng)殖有得天獨厚的條件。在長期飼養(yǎng)過程中，武隆區(qū)培育成了具有優(yōu)良特性的本地山羊品種——武隆板角山羊。
武隆板角山羊是經(jīng)當?shù)厝罕婇L期選育而成的皮、肉兼用型山羊良種。具有體型大、生長快，產(chǎn)肉多、膻味輕、皮張面積大、質(zhì)量好等特點，適應(yīng)性強，抗病力強，是山區(qū)發(fā)展草食牲畜，以草換肉的重要山羊品種資源。板角山羊品種比較混雜，急待進一步選種選配，提純復(fù)壯，加快繁殖。 鑒定和選擇是提純繁殖的重要手段。鑒定是評定板角山羊的品質(zhì)，主要在體質(zhì)外貌、生長發(fā)育和生產(chǎn)性能等方面，評出等級，為選種提供依據(jù)。
板角山羊產(chǎn)肉性能良好，當?shù)厝罕娤矚g殺羊過年、過節(jié)，并以羊腿作為饋贈禮品。初生公羔于每年3-4月間閹割,到冬至后進行屠宰?；钪?8公斤左右， 此時內(nèi)臟脂肪和肌肉脂肪適度，肉質(zhì)細嫩，適于鮮食。群眾中又習慣喂肥大閹羊，一般要兩歲以上才進行屠宰，喂養(yǎng)的時間越長，體重越增加，因此，屠宰率高，產(chǎn)肉量和內(nèi)臟脂肪多，所以有“羊老自肥三周歲”的說法。如城口縣調(diào)查,周歲閹羊平均體重為20.1± 4.3公斤,兩歲閹羊為27.1±4.8公斤,三歲閹羊為38.0±12.4公斤,四歲以上為42.3±11.8公斤。據(jù)在武隆、萬源、城口三縣測定成年閹羊，平均體重36.6±9.77公斤,屠宰率55.6%，凈肉率42.0%。巫溪縣板角山羊體型小，周歲羊增重緩慢，屠宰率低， 成年閹羊屠宰率雖可達5.4%，但產(chǎn)肉量不高。武隆縣農(nóng)村還有用麥芽、谷芽和炒熟的鹽水豆喂羊催肥的經(jīng)驗，使閹羊增重更大，積脂更多。據(jù)測定,三歲以上的肥閹羊，平均屠宰前活重55.6公斤，平均胴體重30.6公斤，內(nèi)臟脂肪重達10.3公斤。有的群眾把屠宰后的整個胴體連同板油,一起腌漬風干，制成臘肉，便于較長時期保存，隨食隨取，另有風味。
板角山羊的板皮品質(zhì)良好，富有彈性，質(zhì)地致密，面積寬大。據(jù)萬源、城口和武隆三縣測定，周歲羊板皮面積3840-4160平方厘米，成年羊板皮面積達5090-7390 平方厘米。皮張厚薄較均勻，剝制形狀完整。在調(diào)查外貿(mào)收購的78,831張板上中，屬于特、甲級的占14.9%，乙級占39.7%，丙級占25.4%，級外皮占20%。
營養(yǎng)價值
羊肉性溫，有溫補腎陽，健脾養(yǎng)胃的功效。
產(chǎn)品特點
板角山羊被毛白色占絕大多數(shù)，黑色、雜色個體很少。公、母羊均有角，角型寬而略扁，向后方彎曲扭轉(zhuǎn)。成年母羊平均角長17厘米，角基平均寬4.48厘米、厚2.45厘米，寬、厚之比為1.83:1，尤以公羊角寬大、扁平，最長可達38.0厘米，寬11.5厘米，顯得分外雄壯。頭部中等大，鼻梁平直，額微凸，公、母羊均有胡須；體軀呈圓桶形，背腰較平，尻部略斜；肋骨開張，四肢粗壯，骨骼堅實。成年公羊被毛粗長，母羊被毛較短。 板角山羊的體格大小因產(chǎn)地不同而有差異。以萬源、城口和武隆縣的體格較大，成年公羊平均體高58.4厘米，母羊為52.3厘米。巫溪縣板角羊體格較小，成年公羊平均體高46.42厘米，母羊為47.3厘米。萬源、武隆和城口縣的公、母羔，平均初生體重分別為1.7±0.66公斤和1.6±0.08公斤，雙月體重為9.7±0.30和8.0±0.18公斤，周歲體重為24.64±0.46和21.0±0.28公斤,成年體重為40.6±1.04和30.3±0.30公斤。巫溪縣的公、母羔平均初生體重分別為1.8±0.07和1.7±0.05公斤,雙月體重為5.9±0.50和4.5±0.32公斤,周歲體重為17.0±0.98和17.4±0.55公斤，成年體重為20.8±1.09和24.2±0.34公斤。 萬源、武隆和城口縣的公、母羔雙月內(nèi)平均日增重分別為133.3和106.0克,2- 12月齡日增重分別為49.7和43.3克，周歲公、母羊體重分別相當于成年公、母羊體重的60.8%和69.2%；巫溪縣的公、母羔雙月內(nèi)平均日增重分別為67.2和79.2克；2-12月齡日增重分別為37.2和36.5克，周歲公、母羊體重分別相當于成年公、母羊體重的 81.8%和72.1%。因此,巫溪的板角羊體型小，成熟較早；其他三縣的體型大，成熟較晚。
