錢集鹵鵝是江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣錢集鎮(zhèn)的特色美食。沭陽(yáng)錢集“范二鹵鵝”肉香味美，干凈衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特，已申請(qǐng)注冊(cè)“范二老鵝”商標(biāo)。

沭陽(yáng)縣錢集鎮(zhèn)“范二鹵鵝”很有名氣。南來(lái)北往的客人路過(guò)錢集，總要捎上幾斤帶回去品嘗。范二，實(shí)名范躍華，他的作坊在錢集街東首，東邊緊挨205國(guó)道?！胺抖u鵝”的產(chǎn)生至今已有20個(gè)年頭了，從前有一位南京的師傅在錢集負(fù)責(zé)指導(dǎo)鄉(xiāng)辦板鴨廠的生產(chǎn)技術(shù)，一手絕活讓范二折服。后來(lái)，這位師傅返回南京搞鹵鵝加工，范二專門到南京拜他為師。學(xué)成回到錢集搞起鹵鵝加工。隨著加工技術(shù)的提高，“范二鹵鵝”漸成品牌，特別是“鵝四件”（鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肫）很是暢銷，其中的奧秘，主要取決于它用料講究。選用的都是老鵝，經(jīng)過(guò)宰殺下草鍋蒸煮，急火、慢火控制得當(dāng)，在配料中加入適量的中草藥，做出的鹵鵝肉香味美，干凈衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特，已申請(qǐng)注冊(cè)“范二老鵝”商標(biāo)。目前，錢集鹵鵝的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、質(zhì)量享譽(yù)市內(nèi)外，曾獲沭陽(yáng)縣“十大農(nóng)家菜”特等獎(jiǎng)。

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