白靈菇在分類學(xué)中隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目。側(cè)耳科，側(cè)耳屬，白靈菇以形似靈芝而得名。別名百靈菇、有翅鮑菇、靈芝菇、雪山靈芝，民間習(xí)稱克什米爾神菇或天上神菇，是一種腐生菌，有時也兼有寄生性質(zhì)，食用部分主要是其菌傘。

白靈菇屬低溫型的菇類，因而適合廣靈春、冬氣溫低，風(fēng)大干燥，無雜菌生長條件，有“西天白靈芝”和“素鮑魚”的美稱。是世界珍稀食、藥兩用菌。屬于食用菌中高檔的珍品，它已成為當(dāng)今市場的新貴。據(jù)上海交大農(nóng)學(xué)院分析：“白靈菇富含多糖類氨基酸18種之多，比香菇、草菇、金針菇、蘑菇等大宗菇類高4-5倍。含有不飽和脂肪酸、鈣、鋅、鉀、鈉、錳等多種微量元素和VC、VE、VD等多種維生素以及粗纖維等。特別是蛋白質(zhì)，每千克白靈菇所含的精蛋白質(zhì)相當(dāng)于6千克的瘦豬肉、9千克的雞蛋或者3千克的牛奶。是目前食用菌中最高級的營養(yǎng)保健滋補(bǔ)品之一”。

白靈菇所含的真菌多糖能顯著提高人體免疫機(jī)能，調(diào)節(jié)人體平衡，降壓降脂。具有抗腫瘤和抗病毒的作用，可有效防止動脈硬化和心腦血管疾病、婦科病、兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松等癥，同時具有補(bǔ)腎壯陽功效，是美味的營養(yǎng)食療佳品。

白靈菇營養(yǎng)豐富，潔白無暇，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感脆滑，味道鮮美，久燉不爛，可適用于各種烹調(diào)方法。如：炒、涮、炸、燒，做湯、做陷、涼拌等，可切絲、切片、切丁。可單獨烹飪和隨意配伍。

白靈菇實為預(yù)防衰老，延長壽命集營養(yǎng)與保健為一體的特殊菇種，形、色、味、質(zhì)俱佳，是自己享用和饋贈親朋好友的上佳禮。其中，北野公司的“北野”牌白靈菇、山地公司的“山地”品牌的白靈菇分別獲得了綠色、無公害產(chǎn)品認(rèn)證，暢銷省內(nèi)外，有力的帶動了全縣菌業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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