小米燜飯

小米的原糧為“谷子”。武鄉(xiāng)盛產(chǎn)的谷子名揚(yáng)四方。小米顆粒晶瑩，色質(zhì)金黃，近幾年來(lái)，武鄉(xiāng)大力推廣種植晉谷21號(hào)，所以小米稱“汾洲香”，日漸成為太行名米，重點(diǎn)開發(fā)?！靶∶谞F飯”因米質(zhì)不同而不同。燜成的米飯有筋，爽口，軟綿。食時(shí)，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜更佳。

1.外在特征：武鄉(xiāng)小米 武鄉(xiāng)小米的初產(chǎn)物是谷子，屬禾本科一年生草本植物，谷子脫殼后成小米，呈卵圓型，晶瑩圓潤(rùn)，色澤金黃，氣味馥香。 2、內(nèi)在品質(zhì)：經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)，“武鄉(xiāng)小米”內(nèi)在各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)： 9.2――11.65%； 直鏈淀粉：15.4――17.45%；脂肪：3.3――3.7%；鋅：12.5――15.5 mg/kg；磷： 2001――2015mg/kg；鉀：1097.5――1207.5 mg/kg；鈣：71.25――83.3mg/kg；鐵16.9――18.9mg/kg；硒 0.033――0.063 mg/kg。 3、武鄉(xiāng)小米產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

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