天津熟梨糕是獨(dú)具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕，其實(shí)與梨無(wú)關(guān)，它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。從以前到現(xiàn)在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。我們小時(shí)候管熟梨糕，也叫碗兒糕。后來(lái)查了資料才知道，它還有一個(gè)正經(jīng)的學(xué)名叫“甑兒糕”。“甑”（音同“贈(zèng)”）是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時(shí)代的晚期，陶制的甑就已經(jīng)出現(xiàn)了，商周時(shí)期又出現(xiàn)了青銅制的。

小時(shí)候，有特色的零食品種非常單調(diào)，不外乎酸抹糕、茶湯、豆板糖、大梨糕、糖棉花之類的，而熟梨糕就是其中最具代表性的一款風(fēng)味小吃。孩提時(shí)代，每次聽到“嗡兒嗡兒”的聲音，便會(huì)興奮不已，因?yàn)樗俏倚r(shí)候的最愛，自己更將它親切的稱為“嗡兒嗡兒”糕。

熟梨糕是用大米磨成粉渣，蒸熟后作為主料。制作時(shí)將米面置于木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然后在其上涂抹各種小料即可。有些攤位將制做好的熟梨糕放在紙上，還有些心思細(xì)膩的攤主為了將小本生意立足于長(zhǎng)期發(fā)展，便開創(chuàng)出自己獨(dú)特的風(fēng)格，還會(huì)選用一張薄脆餅托著，而薄餅香脆可口，也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發(fā)展到囊括橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個(gè)品種的小料，形成一種地道的天津風(fēng)味小吃。

遙想當(dāng)年，賣熟梨糕的小販，大部分是推著小車沿街售賣，也有部分是挑擔(dān)子兜售，走街串巷，只要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲，小孩子們會(huì)從四面八方聞聲蜂擁而至，爭(zhēng)相購(gòu)買。近幾年，這種小吃忽然間又流行起來(lái)，而且很多成年人紛紛加入購(gòu)買的行列，爭(zhēng)相品味熟梨糕的美味，勾起對(duì)難忘童年的追思。

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