高安腐竹包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將高安腐竹包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是高安腐竹產品的介紹，第二部分是高安腐竹產品包裝設計八大步驟。

第一部分是高安腐竹產品的介紹:

　　高安腐竹，江西省高安市的地方傳統(tǒng)豆制品，中國國家地理標志產品。高安縣腐竹生產歷史悠久，得益于該縣優(yōu)良的大豆原料和錦河特殊的水質條件，高安腐竹品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，多次榮譽國家、省市產品榮譽，產品銷售20多個省市，并打入了國際市場，部分產品已銷往美國、科威特等國家。

　　品質

　　高安腐竹是以優(yōu)質黃豆為原料，用傳統(tǒng)工藝加工制作而成的一種豆制品，主產地江西省高安市，以產地而得其名。高安腐竹生產加工歷史悠久，是腐竹品牌中的極品，產品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內空心，口味純正，甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭吸水膨脹后不糊，在同類產品中，尤以久煮不糊而顯其長。具有較豐富的營養(yǎng)價值，蛋白質高達50%，脂肪達30%。高安腐竹別具一格，風味獨特，行銷二十多個省市，深受廣大消費者喜愛。高安市生產的高安腐竹與其他地區(qū)生產的腐竹從感觀、風味、理化指標上有著明顯的區(qū)別。一是感觀不同。高安腐竹外表油亮光澤，呈淡黃色（與黃豆色澤相吻合）、支條勻稱、條內空心；而其他地方生產的腐竹缺少油亮光澤，色澤與黃豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均勻。二是風味不同。高安腐竹口味純正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可聞到自然的豆香滋味，而其他地方生產的腐竹則缺乏這種感覺或不明顯。用清水作浸泡試驗，高安腐竹吸水膨脹后，腐竹變軟又保持較好的韌性，水質清澈、不吐漿、不粘糊，而其他腐竹吸水后則出現(xiàn)吐漿現(xiàn)象，腐竹變形，水質混蝕。再經加工煮沸試驗，高安腐竹的豆香味濃郁，久煮不糊，回鍋回爐加熱形狀不變；而其他腐竹則香味不純、久煮昀糊、有的回鍋回爐后便變成糊狀物。三是理化指標有區(qū)別。高安腐竹的蛋白質含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10個百分點，對人體的營養(yǎng)性就顯而易見。

　　生產條件

　　地理環(huán)境

　　高安市地處江西省中部，錦河下游。位于東徑115。00′12″至115Ο34′56″，北緯28。38′29″至28。38′29″之間，市內山川秀美，素有“農業(yè)大縣”之稱。高安屬中亞熱帶季風氣候，四季分明，無霜期長達284天，年平均氣溫17.7℃，最冷月平均氣溫5.3℃，年平均降水量1560mm，境內最大的河流錦河，由西向東穿中而過，在境內流程近70公里，流經12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦），將整個區(qū)域分成南北兩塊。境內地形北高南低，中間舒緩平坦，低山丘陵與河谷平原相間，習慣稱為“四山一水三水田，二分道路和莊園”。地理的氣候因素為大豆的生產和腐竹的加工提供了良好的條件。

　　原料基礎

　　高安市全市耕地面積為101.1萬畝，獨特的地理位置和氣候條件，適宜南方種植的多種作物生長，高安農民喜愛種植大豆，自古以來，大豆就成了主要的食物源之一。全市可適宜種植大豆的旱地及高岸水田就達到30萬畝。據(jù)《高安縣志》記載，20世紀上半葉的民國年間，高安大豆每年的播種、收獲面積為3-5萬畝之間。解放以后，歷史最高年的播種面達到10.45萬畝，平均畝產113公斤，總產為1.18萬噸。大豆品種以種植當?shù)氐摹傲卤?、“矮腳草”、“六月白”、“湘春2號”、“浙春2號”、“贛豆3號”“矮腳春”等優(yōu)良品種為主。由于高安土壤以中性偏酸、弱酸性為主，土層較深，有機質豐富，雨量充沛，生產的大豆表皮光滑，色澤鮮明，品質優(yōu)良。是加工腐竹、豆腐、豆豉等豆制品的上等原料，使用當?shù)卮蠖辜庸じ?，其蛋白質含量與脂肪含量一般要比外地大豆高出3-5個百分點。

　　水源條件

　　高安市水源發(fā)達，地表水和地下水資源均比較豐富。地面經流歸屬錦河、肖江、潦河、袁河四流域。其中錦河是最大的河流。全市地下水資源量在4億立方米以上，水質良好。

　　錦河地下水水質偏軟，非常適宜腐竹的生產加工。21世紀初，高安有18家腐竹生產加工企業(yè)，均分布在錦河沿線。這是因為：水的質量直接影響著產品的蛋白質含量和出品率。浸泡、磨漿是腐竹加工十分重要的工序，這兩道工序都必須選用“軟水”。首先是浸泡大豆過程中，使用“軟水”或“硬水”差異十分明顯，“軟水”泡豆，豆?jié){中含蛋白質3.71%，豆腐得率45%；而硬水泡豆，豆?jié){中含蛋白質為2.49%，豆腐得率26.5%，其次是磨漿，一旦蛋白質含量過低，蛋白質膠粒間的碰撞機會減少，不易發(fā)生聚合，薄膜形成的機會就慢，甚至不能形成薄膜，就不能制成腐竹或降低其品質。所以，水質的軟、硬是影響腐竹生產加工的重要因素。該市有的腐竹生產者曾嘗試過“加工北移”，在松嫩平原（大豆產地）辦廠，終因水資源不合無功而返。

　　歷史淵源

　　傳說唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮(zhèn)禮巷村，以制作豆腐謀生，在長年的加工實踐中，他發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面會結一層油皮，便用竹簽將豆?jié){油皮串起來——這就是最初的腐竹雛形 。后傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，后改名為米州，又改名為筠州、瑞州，在高安市，從此以后，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產十分發(fā)達。 據(jù)清光緒末年付春宮《江西特產會說明書》載：“瑞州府高安縣產豆豉，時人皆好”的記載。

　　《齊東野語》載有這樣一個故事：有一位來自江西的讀書人，頗以淵博自負，一日求見了大詩人楊萬里。見面約數(shù)日，楊萬里便對他說：：“聞公自江西來，‘配鹽幽菽’欲求少許?！边@位讀書人聽了莫名其妙，他根本不知道‘配鹽幽菽’是什么，故而老實承認，‘某讀書人不多，不知何物’？楊萬里拿出一部字書，翻到‘豉’字，下面的注是‘配鹽幽菽’。此公才明白，楊萬里是要江西的豆豉。 瑞州家鄉(xiāng)豆豉據(jù)高安縣志記載，被列為清代宮庭貢品。

　　高安腐竹起源于唐代，遠在一千多年的唐代，當時佛教眾多，寺廟林立，齋食盛行，腐竹這類食品遍布整個高安縣城。據(jù)《中國江西地理標志產品指南》記載“錦河高郵對岸渡口是最早高安腐竹產地之一，吳國珍老人用平底鍋燒稻草，日投黃豆十五斤，得腐竹十斤……”，又載“瑞州府排樓下由鞠炳坤等七位師傅辦起了小型腐竹廠”。據(jù)高安史料記載，1919年高安生產腐竹，當時有名的店鋪是興隆腐竹坊。

　　生產情況

　　1949年以前，一直處于私人作坊性質的小規(guī)模生產。其中，有瑞州府排樓下（在高安市十字街五金公司院內）由鞠炳坤籌七位師傅辦起了小型腐竹廠。1949年后，縣政府對高安民間生產的土特產極為重視。1954年，由當時的中國貿易公司高安分公司以興隆腐竹坊為基礎，組建了高安縣腐竹廠（地方國營企業(yè)），由筠陽鎮(zhèn)組建了筠陽鎮(zhèn)豆腐社（鎮(zhèn)辦企業(yè)），從此結束了一千多年來散落在民間的個體豆腐、腐竹生產，組建了有組織有計劃的專業(yè)生產企業(yè)。高安腐竹廠，招聘了分散在高安民間做腐竹、豆豉、粉絲、豆腐乳的師傅進廠當師傅。這些師傅們利用祖?zhèn)鞯母裆a手工藝帶領徒弟們一年加工生產腐竹20噸左右。1958年高安腐竹廠搬遷到錦水路184號，之后腐竹廠不斷擴大生產規(guī)模，改進制作技藝，至20世紀70年代年產量達到200噸，銷路遍及江西全省。20世紀80年代初，在高安腐竹廠擴大生產規(guī)模的基礎上得到了進一步的改進和提高，他們將傳統(tǒng)手工藝與機械結合起來，建立大型車間，采用機械化磨漿、搖漿，采用蒸汽燒漿揭皮、蒸汽烘烤等工業(yè)化規(guī)模生產。1985年高安腐竹廠將高安腐竹商標注冊為“大觀樓”，該商標一直沿用下來，并且被國家評為振興老字號工程“中華老字號”品牌

　　到2006年，全市有腐竹生產龍頭企業(yè)18戶，年生產能力超過1萬噸。旺季生產日處理大豆60噸以上，淡季一般在25噸左右。2004年，全市腐竹產銷量為6500噸，實現(xiàn)銷售收入6500萬元，完成稅收408萬元，實現(xiàn)利潤703萬元。

　　高安腐竹以其優(yōu)良的品質，在國內外市場普遍受到消費者的贊賞，產品一直久經不衰，銷售旺季，產品供不應求。產品銷售方式以批發(fā)、零售、訂單供資為主要手段。銷售覆蓋的地區(qū)主要有江西、湖北、湖南、安徽、浙江、上海、福建、北京、河北、河南、黑龍江、遼寧、吉林、四川、廣東、海南、香港、新疆等20多個省市，并打入了國際市場，部分產品已銷往美國、科威特等國家。

　　制作工藝

　　技術特點

　　制作工藝的獨特性主要表現(xiàn)在：其一、工藝流程獨特。整個工藝分為：清選→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→提皮→烘干→包裝等九道流程，層層把關，保障質量。其二、加工技術獨特，一要破碎除皮，除皮的作用是消除豆皮中的發(fā)泡劑和溶性色素，確保成品的色澤和風味。二要把握浸泡，浸泡時間上春夏秋冬各不相同，浸泡用水上需控制對料比例和使用冷水。三是磨漿和過濾時，要淋水均勻，豆?jié){濃度適量，否則也會影響腐竹的色澤和品質。四是煮漿和提皮時，要控制溫度和容量，以確保產品的口味和外形。五要把握烘烤的時間和溫度，以保障成品不霉，外形不碎。[3]

　　技術發(fā)展

　　高安腐竹經歷了漫長的家庭作坊式生產加工的過程，1952年通過對個體工商業(yè)的改組改造，創(chuàng)辦了第一家地方國營腐竹廠。20世紀80年代以后，腐竹產業(yè)得到地高速發(fā)展，從業(yè)企業(yè)從少到多，從小到大，生產工藝實現(xiàn)了由單一的傳統(tǒng)工藝到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結合的轉變。

　　從腐竹生產加工的發(fā)展過程來說，大體經歷了四個發(fā)展階段。第一階段是原始手工制作階段。采用平底圓形鐵鍋燒紫草揭腐竹，用太陽光熱曬至半干再用木炭火烘干；第二階段是工藝改進階段。即用鍋爐供氣，使用長形蒸氣鐵板鍋揭腐竹，用煤炭火管烘腐竹；第三階段是工藝革新階段。使用長形蒸氣鋁板鍋揭腐竹，用煤炭火管封閉式烘房烘腐竹；第四階段是高新技術發(fā)展運用階段。采用不銹鋼蒸氣腐竹鍋和蒸氣遠紅外線烘房技術。每一階段生產工藝的改進，都大幅度促進了腐竹產量的上升和品質的提高

　　產品榮譽

　　1983年，高安縣“大觀樓”牌腐竹獲江西省省優(yōu)質產品獎，1985年4月被評為國家商業(yè)部優(yōu)質產品。同年獲國家優(yōu)質產品獎（銀牌）。1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。21世紀初，高安市大觀樓腐竹有限公司、高安橋腐竹有限公司的商標還被評為著名商標?！按笥^苑”牌腐竹2001年獲國際儀器博覽會金獎。高安腐竹在國家歷次產品質量監(jiān)督抽查中，均達到或超過了國家標準要求。先后30多次受到政府有關部門的獎勵，被消費者視為最喜愛的食品。多位黨和國家領導人先后到高安視察工作時，品嘗了高安腐竹特產，給予了高度評價。

　　優(yōu)良品質

　　高安腐竹一直以其優(yōu)良的品質，在國內外市場普遍受到消費者的青睞，為了保護和加強高安腐竹的信譽度和美譽度，在食品安全和產品質量方面，高安市質量技術監(jiān)督局嚴格實行“二證一照”準入制，對腐竹生產企業(yè)實行“一次違規(guī)，終生出局”的嚴厲措施。即發(fā)現(xiàn)一次故意或明知添加禁用原料有質量問題腐竹而放任食品安全事故發(fā)生，造成嚴重質量安全事故的，則對企業(yè)法人代表實行終生不得從事腐竹生產和經營活動，實行食品安全一票否決制。嚴厲查處無衛(wèi)生許可證、無經營執(zhí)照、無工業(yè)產品生產許可證的生產經營行為，不具備生產條件的堅決予以取締，嚴格審查企業(yè)生產資質。高安市質量技術監(jiān)督局已開展了多次對腐竹生產企業(yè)的整治工作，已關停了一批小而散的家庭式生產作坊。該局為了區(qū)別其他腐竹和更深刻的理解高安腐竹的質量標準，根據(jù)生產加工實際和參考國家有關標準以及現(xiàn)有的企業(yè)標準，已編制完成了高安腐竹地方標準。該標準從產品分級、理化指標、衛(wèi)生指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等方面都作了詳細的參考數(shù)據(jù)和技術標準。

　　高安腐竹產業(yè)已得到了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，生產龍頭企業(yè)已達到20多家。生產方式已實現(xiàn)從作坊到現(xiàn)代規(guī)?；洜I的轉變，年生產能力已突破了3萬噸。既可豐富和滿足廣大城鄉(xiāng)居民“菜籃子”的需求，又可帶動和增加廣大農民的經濟收入，高安市人民政府為了做強做大高安腐竹產業(yè)，維護高安腐竹良好的市場信譽，提高產品的附加值，已將高安腐竹申報中國地理標志產品保護。

　　標志產品保護

　　根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對高安腐竹地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2007年1月12日起對高安腐竹實施地理標志產品保護（2007年第3號）。

　　保護范圍

　　高安腐竹地理標志產品保護范圍以江西省高安市人民政府《關于明確高安腐竹申報國家地理標志產品保護范圍的建議》（高府[2005]38號）提出的范圍為準，為高安市錦河沿線的筠陽街道辦事處、瑞州街道辦事處、田南鎮(zhèn)、相城鎮(zhèn)、灰埠鎮(zhèn)、揚圩鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)、石腦鎮(zhèn)、祥符鎮(zhèn)、上湖鎮(zhèn)、蘭坊鎮(zhèn)、大城鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦所轄行政區(qū)域。

　　質量技術要求

　?。ㄒ唬┥a原料。

　　大豆。按《豆制食品業(yè)用大豆》標準的規(guī)定執(zhí)行。大豆水溶性蛋白（干基）≥34%。

　?。ǘ┥a用水。

　　高安境內錦河沿岸深井水（井深-20米以下），水質符合國家飲用水標準。

　?。ㄈ┕に嚳刂?。

　　1、工藝流程：

　　原料→選料→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→檢驗→包裝→入庫

　　2、工藝要求：

　　（1）選料、脫皮：大豆經過篩選，用鋼磨、風選剝去豆皮。

　?。?）浸泡：將豆片浸入生產用水中，春秋季浸泡了3至4小時，夏季2至3小時，冬季5至6小時。

　?。?）磨漿、過濾：將浸好的豆胚磨漿。加60℃溫水，分兩次過濾，加水量應使豆?jié){量為干豆的8至10倍，豆?jié){濃度控制在6.5%至7.5%的范圍內。

　?。?）煮漿：采用蒸氣直接加熱至沸，維持3—5分鐘。

　　（5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫不低于84℃。

　?。?）揭皮：豆?jié){煮熟后，注入成型平底鍋，漿液深度3—6cm，溫度82±2℃。每隔15分鐘揭皮一次。

　?。?）瀝漿、涼曬：揭皮后腐竹置于平底鍋上方瀝漿，瀝漿后置于通風的專用場地涼曬。

　?。?）烘干：涼曬后腐竹推進烘房烘干，時間一般為7小時，最高溫度<80℃。

　?。ㄋ模┵|量特色。

　　1、感官特色：色澤淡黃，光澤鮮亮，支條勻稱，條內空心，韌性好，久煮不糊，無異味。

　　2、理化指標：

　?。?）優(yōu)級：水份≤9%，蛋白質≥45%，脂肪≥25%。

　?。?）一級品：水份≤9%，蛋白質≥40%，脂肪≥21%。

　　專用標志使用

　　高安腐竹地理標志產品保護范圍內的生產者，可向高安市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

高安腐竹競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產品，使產品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

高安腐竹包裝設計八個步驟

　　第一：高安腐竹品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調性問題。如果是老品牌的新產品，則要思考好做什么檔次的，是做產品升級、產品補充還是產品創(chuàng)新。

　　第二：高安腐竹目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究高安腐竹的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產品包裝做參考。

　　第四：找到高安腐竹包裝的風格和調性

　　這點很重要，也就是賦予你產品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的高安腐竹包裝更能吸引消費者。

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