鵝肉包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將鵝肉包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是鵝肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是鵝肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是鵝肉產(chǎn)品的介紹:

　　鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　原料介紹

　　鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

　　鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要的原料；鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營養(yǎng)食品，被稱為“人體軟黃金”。

　　營養(yǎng)分析

　　鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。

　　相關(guān)人群

　　一般人都可食用

　　1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

　　2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

　　制作指導(dǎo)

　　鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

　　其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

　　中醫(yī)食療作用

　　鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。

　　具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

　　凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　其他相關(guān)

　　《本草綱目》：鵝， 氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。

　　《本草求真》：鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出者意也。

　　《日華子本草》：蒼鵝，發(fā)瘡膿。

　　備注

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40%以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。

　　鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過宿主中介作用，強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。

　　具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

　　凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)?！局嗅t(yī)認(rèn)為吃鵝肉應(yīng)避免同雞蛋同食，會(huì)傷元?dú)狻?/p>

　　小技巧

　　鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

　　其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

　　鵝肉食譜

　　黃燜仔鵝

　　【特點(diǎn)】

　　此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。

　　【原料】

　　鵝骨（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生姜五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；濕淀粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。

　　【制作過程】

　　1.將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段（蔥葉打結(jié)）。

　　2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時(shí)，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

　　香麻鵝脯

　　【特點(diǎn)】 此菜外脆里嫩，麻香濃郁。

　　【原料】

　　用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

　　【制作過程】

　　1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。

　　2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。

　　3.炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

　　梅子甑鵝

　　【特點(diǎn)】 此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時(shí)令菜（廣東菜）

　　【原料】

　　光鵝1只（約2000克）、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。

　　【制作過程】

　?。?）光鵝1只（約2000克）斬去腳和翼尖，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈血水，抹干水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內(nèi)，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內(nèi)，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 （使油膽不易外流，以免鵝肉收縮），再用醬油6克抹勻。

　?。?）燒熱鍋，放入生油1500克（耗150克），待油燒至八成熱時(shí)，將鵝下鍋炸至金紅色時(shí) 取出，盛入燉盆內(nèi)。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調(diào)和成紅色湯汁，澆在鵝內(nèi)，上籠蒸熟后取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。

　　紅燒鵝肉

　　【原料】鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水淀粉13克。

　　【做法】

　　1.將煮熟鵝肉切成1 厘米見方的條，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?/p>

　　2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

　　3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。

　　砂鍋酸菜鵝

　　【原料】鵝半只、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

　　鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣

　　【做法】

　　1.將半只鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。

　　2.酸菜用清水泡一會(huì)兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。

　　3.起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

　　4.倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，撥至鍋邊或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水末過食材，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋中，中小火燉30分左右，加鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。

　　鵝肉補(bǔ)中湯

　　【原料】鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

　　【做法】

　　1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調(diào)味。

　　2.煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

　　食療價(jià)值

　　鴨科動(dòng)物家鵝的肉。家鵝又稱為鵝、家雁、舒雁。我國各地均有飼養(yǎng)，以華東、華南地區(qū)較多。殺鵝，去毛，腳上外皮和內(nèi)臟，洗凈鮮用。

　　[性能]味甘，性平。能補(bǔ)虛益氣，益胃止渴。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、錳和維生素A、B1、B2、C等成分。

　　[用途]用于身體虛弱，營養(yǎng)不良；脾虛氣弱，津液不以上承，口渴少津等。

　　[用法]入菜肴。

　　[附方]

　　1，鵝肉補(bǔ)中湯：鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30g。將上四味裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調(diào)味。煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

　　本方取鵝肉補(bǔ)益脾胃，配黃芪、黨參、山藥、大棗補(bǔ)中益氣。適用于脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等。

　　2，沙參玉竹鵝肉湯：鵝肉250g，北沙參、玉竹各15g，山藥30g。加水適量煮熟，稍加食鹽調(diào)味服食。

　　《本草拾遺》單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補(bǔ)脾益胃、止渴。本方加入北沙參、山藥、玉竹等三藥，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強(qiáng)益脾胃、潤燥止渴的作用。用于脾陰不足，口干思飲，少食不饑，或便溏腹瀉等。

　　飲食禁忌

　　1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發(fā)燒。

　　2、忌雞蛋，同食會(huì)傷元?dú)狻?/p>

　　3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

　　選購

　　◎挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會(huì)滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

　　儲(chǔ)存

　　◎鵝肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。

　　營養(yǎng)知識(shí)

　　鵝肉知識(shí)介紹： 鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

　　鵝肉營養(yǎng)分析： 鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。

　　每100克含可食用部分 63克

　　熱量(千卡)：251

　　B1硫胺素(毫克)：.07

　　CA鈣(毫克)：4

　　蛋白質(zhì)(克)：17.9

　　B2核黃素(毫克)：.23

　　MG鎂(毫克)：18

　　脂肪(克)：19.9

　　B5煙酸(毫克)：4.9

　　FE鐵(毫克)：3.8

　　碳水化合物(克)：0

　　VC維生素C(毫克)：0

　　MA錳(毫克)：.04

　　膳食纖維(克)：0

　　VE維生素E(毫克)：.22

　　ZN鋅(毫克)：1.36

　　維生素A(微克)：42

　　膽固醇(毫克)：74

　　CU銅(毫克).43

　　胡羅卜素(微克)：.8

　　鉀(毫克)：232

　　P磷(毫克)：144

　　視黃醇當(dāng)量(微克)：61.4

　　鈉(毫克)：58.8

　　SE硒(微克)：17.68

　　鵝肉補(bǔ)充信息： 據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40%以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。

　　鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過宿主中介作用，強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。

　　具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

　　凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉適合人群： 一般人都可食用

　　1. 鵝肉尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

　　2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、之人忌食。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉的食療作用： 鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。

　　具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

　　凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　鵝肉做法指導(dǎo)： 鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

　　其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

　　加工技術(shù)

　　脆皮鵝

　　1.制坯。選用3千克——3.5千克的肥嫩仔鵝，宰殺、去毛、洗凈，在右肋翅下切開6——8厘米長的口，取出內(nèi)臟。用剪刀戳破眼球，排盡黑水。洗凈腹腔，瀝干。將鵝坯放入沸水中滾動(dòng)幾次至肉呈白色，除去血水，撈出，瀝干。

　　2.制鹵。八角、小茴香、陳皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克，生姜2片，用布袋包好放入鐵鍋中，加清水8千克——10千克，冰糖200克，精鹽250克，味精20克，白酒100克，胡椒粉適量，旺火煮沸1小時(shí)，即為鹵汁。

　　3.鹵坯。取出香料袋，將鵝坯投入鹵汁鍋內(nèi)，上壓重物。加蓋，旺火鹵至鵝坯五成熟。取出，瀝干鹵汁（可繼續(xù)使用）。

　　4.上色。飴糖、黃酒、醋、地栗粉適量調(diào)成糊狀上色劑，用鐵鉤鉤住鵝眼，吊在架上，將半糊狀上色劑均勻抹在鵝坯上（不宜過厚，以蓋住手孔、涂上顏色即可），放在通風(fēng)處，經(jīng)3——4小時(shí)皮干硬即可。如有的部位未變干硬，可在小火上烘干。

　　5.油酥。植物油1.5千克加熱至六成熱。將鵝坯腹向上置于油鍋上的漏勺中，用湯勺盛油先澆淋腹腔內(nèi)部（由肛門切口處灌入）反復(fù)多次，澆淋腹腔后澆外部，至全身呈金黃色，皮膚酥脆即成。澆油切忌反復(fù)集中在一個(gè)部位，油溫不宜太高，以免燒焦鵝皮。

　　香酥鵝

　　1.制坯。選鵝、宰殺、去毛、開口和取內(nèi)臟方法同上。用花椒、精鹽擦抹鵝坯全身。先擦腹腔，再抹外表，擦至鹽溶化為止。

　　2.蒸煮。將鵝胸部龍骨用力扭斷，以免蒸后鵝皮膚收縮，被骨頂破。將鵝坯放在容器中，腹部向上，自切口處加入蔥1節(jié)，生姜2片，黃酒25克和裝有八角、小茴香、桂皮等香料（同上）的布袋。鵝坯連同容器一并放入蒸籠，用旺火蒸煮鵝坯至八成熟。取出倒去腹中的汁及香料袋，晾干待用。

　　3.油酥。鐵鍋置于旺火上，加2.5千克植物油，燒至八成熱（冒青煙）。鵝坯腹部向上，放在一大漏勺上，連勺送入油鍋，邊炸邊抖動(dòng)漏勺，以防粘連。炸至鵝坯不能漂浮于油面，取出漏勺，鵝坯留在油鍋內(nèi)。一邊炸一邊用湯勺盛沸油燒淋鵝坯露出油面的一側(cè)。炸至金黃、皮脆后翻轉(zhuǎn)鵝坯炸另一側(cè)，至整個(gè)鵝坯變脆，敲之有清脆聲，即可從油鍋撈出，倒出腹油。炸時(shí)要用旺火，盡量縮短油炸時(shí)間，以免鵝坯中的汁蒸發(fā)太多而降低風(fēng)味。

　　板鵝

　　1.制坯。活重3千克——4千克的成鵝，屠宰、去毛、除內(nèi)臟、洗凈，保留頭頸，剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對(duì)半剖開，用力壓平，制成鵝坯。

　　2.腌制。按每只鵝用食鹽200——250克的比例，加少許花椒，在鐵鍋中文火炒熱。鵝坯背部平放在桌，將2/3的熱鹽反復(fù)揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、頸等部位，余下的1眉熱鹽揉搓背部。將鵝坯背部向下逐只碼在缸內(nèi)，頂部用石頭加壓，經(jīng)5——7天取出，瀝干，用竹片或樹皮翅腿斜角對(duì)撐開胸腹部。

　　3.煙熏。腌制好的鵝坯，平放在熏室的架上或頭向下倒掛在架鉤上，用鋸木屑和少量松、柏樹皮以暗火煙熏4——6小時(shí)，其間翻動(dòng)1——2次。熏制完成即可上市。也可掛在低溫、通風(fēng)處保存2——3個(gè)月。

　　鵝肉干

　　1.用料。活重3千克以上的成鵝的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮膚，用清水浸泡半小時(shí)，除去血水、污物，用清水漂洗。肉塊在鍋中煮沸10——15分鐘，待不顯紅色時(shí)撈起。冷卻后順肉紋切成4——5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條坯。

　　2.輔料。每100鮮鵝肉用食鹽、生姜各3千克，白糖2.5千克，白酒1千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮150克，小茴香、味精各100克，丁香50克。

　　3.烹烤。將輔料不溶解的物質(zhì)放入煮主料的湯中，加熱煎熬2小時(shí)，撈出科渣。向鍋中加入食鹽、糖、味精和主科坯，旺火煮半小時(shí)，改用小火煨1小時(shí)。待湯汁快吸干時(shí)起鍋。鹵汁澆過的肉條盛于篩中，送入60——80℃烤房中，烤5——8小時(shí)，中途翻動(dòng)2——3次?？緯r(shí)不宜放置過厚，更不能層層堆放，以利于各部受熱均勻。

　　成品冷卻后用塑料袋密封包裝上市，放在干燥、陰涼、通風(fēng)的室內(nèi)可保存2——3個(gè)月。

　　肉松

　　1.主料。選取活重3.5千克以上的成鵝，宰殺放血后，除去內(nèi)臟、頭、頸、翅、腳、皮，放入清水漂洗1小時(shí)，洗凈。

　　2.輔料。每100千克鮮鵝肉用食鹽2.8千克、白糖4.6千克、白酒0.4千克、生姜0.4千克、味精0.1千克。

　　3.烹煮。將鵝坯放入有生姜的清水鍋中（每100千克鵝肉用20千克水）旺火煮沸，撇凈浮沫，加蓋并用濕布密封鍋蓋的四周，燜蓋3.5小時(shí)。前1小時(shí)火要旺，后用小火。煮熟后將鵝坯撈出，剔除骨和筋肋等雜物，將肉撕散。撈去煮鵝湯中的固體渣滓，加入鹽、酒和鵝肉，加熱煮1小時(shí)，撇去浮油，加白糖、味精等輔科，小火煮至湯汁基本收干。

　　4.焙炒。將湯汁吸干的肉坯入鐵鍋中，文火焙炒至肉質(zhì)變干、蓬松后，起鍋放入圓簸箕中，用木質(zhì)搓板反復(fù)輕輕揉搓，使之蓬松即為成品。

　　成品色澤光亮。冷卻后裝入塑料袋或陶瓷罐中密封，可貯存半年。

鵝肉競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

鵝肉包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：鵝肉品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：鵝肉目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究鵝肉的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到鵝肉包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的鵝肉包裝更能吸引消費(fèi)者。

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