金槍魚罐頭包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將金槍魚罐頭包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是金槍魚罐頭產(chǎn)品的介紹，第二部分是金槍魚罐頭產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是金槍魚罐頭產(chǎn)品的介紹:

　　金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

　　營養(yǎng)價值

　　金槍魚肉質柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優(yōu)質蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對腦功能發(fā)育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。

　　制作工藝

　　工藝流程

　　原料驗收→原料處理→蒸煮→整理→裝罐→真空封罐→殺菌→冷卻→保溫試驗→包裝→成品

　　工藝要求

　　原料驗收：衛(wèi)生質量應符合《GB2733-94海水魚類衛(wèi)生標準》有關規(guī)定。不得采用二級鮮度以下的變質魚。

　　原料處理：鮮魚以清水洗凈。凍魚以流動水鮮凍，以鮮凍完全，質量不變?yōu)闇省?/p>

　　蒸煮：蒸煮時間應根據(jù)原料魚的大小確定，并嚴格控制。

　　整理：蒸煮后的魚體應充分冷透，以使組織緊密結實，然后再進行整理，以免破碎。

　　裝罐：采用符合《GB10785-89開頂金屬圓罐規(guī)格系列》規(guī)定之860號抗硫酸兩用全涂料馬口鐵罐。

　　真空封罐：封罐后的罐頭，應用洗滌劑和清水進行清洗，洗凈附著在罐外的魚肉殘渣和油跡，然后裝入殺菌籃（籠）中進行殺菌。

　　殺菌：裝罐封口后，應盡快殺菌。在殺菌過程中，應嚴格按操作規(guī)程進行，以免引起次品或廢品，殺菌規(guī)程為：15ˊ-65ˊ-反壓冷卻/121℃。[2]

　　食用方法

　　1、開蓋即食

　　2、取出魚肉夾到吐司面包吃

　　3、與時蔬進行涼拌

　　4、油浸金槍魚做金槍魚拌色拉

　　5、金槍魚三明治(喜歡可以加洋蔥)

　　6、用金槍魚做豆腐羹

　　7、把金槍魚打入雞蛋中,然后煎成餅.

　　8、把金槍魚放到蘇打餅干上,然后一起吃

　　9、把金槍魚和洋蔥絲加鹽拌到一起,然后再擠上檸檬汁

　　食品安全隱患

　　汞

　　美國食品與藥品安全局（FDA）的分析資料顯示，一般而言，多數(shù)罐裝淡金槍魚的汞含量只有白鮪魚（又稱長鰭金槍魚）的1/3。但針對市場出售產(chǎn)品的檢測發(fā)現(xiàn)，6%的罐裝淡金槍魚汞含量與白鮪魚的汞含量一樣多，有些甚至還超出兩倍。

　　少量的汞攝入，會損害孕婦和幼齡兒童的神經(jīng)及行為功能，比如聽覺、手眼協(xié)調能力和學習能力。如果成年人經(jīng)常食用高汞含量的魚，也會影響神經(jīng)、心血管和免疫系統(tǒng)。建議孕婦和幼兒應謹慎或避免食用任何罐裝淡金槍魚食品。

　　鉛

　　金槍魚肉中本來就含有鉛，而在調制金槍魚的過程中工具也會帶入相應的鉛，裝罐后焊錫中的鉛更有大量滲入金槍魚肉。不使用焊錫的罐頭金槍魚肉的鉛含量達到7ug/g，而經(jīng)過焊錫的罐頭鉛含量會達到700-1400ug/g。

　　想要改善這個問題，應該改善食品加工和制造方面，禁止在罐頭上使用焊錫這項工藝，即可減少前的攝入量。再對干燥粉碎等調理方法加以改進，可以使鉛含量進一步減少。

　　人體中鉛含量超標會導致人體感到頭痛、頭暈、肢體酸痛、疲倦乏力、消化不良、口中有金屬味、腹部隱痛、便秘等癥狀。少數(shù)患者牙齦緣粘膜內可見硫化鉛點狀顆粒沉積形成的“鉛線”。呈深灰色或藍色的帶狀或不規(guī)則的斑塊。

　　CO保鮮問題

　　2006年頒布實施新標準明確規(guī)定，在加工生食的金槍魚時，加工車間溫度宜保持在10℃以下，不應使用一氧化碳保鮮。金槍魚肉特有的血紅蛋白和肌紅蛋白容易使肉質發(fā)生褐變。當一氧化碳與金槍魚的肌紅蛋白結合后，可使肉色呈現(xiàn)鮮艷的粉紅色，看起來與新鮮金槍魚差不多，即使金槍魚已經(jīng)腐敗變質，顏色也可以和新鮮的一致。但是已變質的金槍魚肉在食用后食用會對腎臟、肝臟造成損害，最嚴重的可以導致食物中毒。

　　鯖魚毒素

　　魚類的蛋白質含量比較豐富，所以更容易腐敗，海魚腐敗變質后會產(chǎn)生組胺，攝入后使機體發(fā)生中毒，是食品中較為重要的不安全因素。

　　金槍魚罐頭在制作中如果含有不新鮮的原料，可能會引發(fā)組胺中毒。中毒癥狀可在攝入污染魚類之后2h出現(xiàn)，病程通常持續(xù)16h，一般沒有后遺癥，死亡也很少發(fā)生.組胺對人胃腸道和支氣管的平滑肌有興奮作用，從而導致人呼吸緊促，疼痛，惡心，嘔吐和腹瀉，這些癥狀經(jīng)常伴隨神經(jīng)性和皮膚的癥狀如頭痛，刺痛，發(fā)紅或蕁麻疹等。

　　食品安全事件

　　肉毒桿菌致死

　　1963 年4 月，兩名底特律的女性因食用華盛頓包裝公司（Washington Packing Corp.）出產(chǎn)的金槍魚罐頭而死于肉毒桿菌中毒。此后，該公司在政府的干 預下，將剩下的庫存金槍魚罐頭全部掩埋在舊金山 的一處廢物堆中。全國范圍內金槍魚的銷量銳減了35%，作為對該起事件的回應，華盛頓包裝公司成立了一個金槍魚事件緊急處理委員會，并投入了1000 萬美元用于廣告宣傳，為的是在接下來的七個月之內恢復金槍魚的銷售量。

　　馬競集體中毒

　　2006年西班牙足球俱樂部馬德里競技隊16名球員外加比安奇的助理教練都因食物中毒而患上急性腸胃炎，但大部分人認為是食物中毒，當晚的食譜是沙拉、米飯、海鱸、奶酪榅桲，但也有球員加了金槍魚罐頭以及蔬菜。問題可能就出在金槍魚罐頭上。

　　挑選方法

　　觀包裝：觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質期內，還要看食品標簽中是否標注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。

　　查內質：對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質量問題的可能性較大。

　　防“胖聽”：外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買，當食品罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。

金槍魚罐頭競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

金槍魚罐頭包裝設計八個步驟

　　第一：金槍魚罐頭品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：金槍魚罐頭目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究金槍魚罐頭的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到金槍魚罐頭包裝的風格和調性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的金槍魚罐頭包裝更能吸引消費者。

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