中江掛面產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將中江掛面產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是中江掛面產(chǎn)品的介紹，第二部分是中江掛面產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　中江掛面（又稱為中江空心面）是四川省傳統(tǒng)的漢族面食小吃。已有一千多年的歷史，是中外馳名的特產(chǎn)食品，面條細如頭發(fā)絲，潔白空心，光滑柔韌，風(fēng)味獨特。在四川省中江縣眾多的土特產(chǎn)品中，中江的“銀絲掛面”，由于獨特的工藝，符合營養(yǎng)科學(xué)的原料搭配，受到食者的歡迎。2010年，中江掛面的制作工藝被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　簡介

　　中江掛面為手工制作，歷史悠久，傳統(tǒng)工藝獨特。它的特點是味甘色白，柔嫩可口，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，故有"莖直中通"之說，其特別柔嫩易消化也緣于此。

　　民國1931年版《中江縣志》記載：“中江掛面，面細如絲，長八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面，縣城內(nèi)外俱佳，河西譚家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，細而中空，堪稱潔、白、凈、干、細五絕……”

　　中江掛面深受廣大消費者喜愛，是走親訪友、饋贈親朋的最佳選擇食品，先后數(shù)次被省、地、市、縣評為地方特色優(yōu)質(zhì)食品。

　　中江掛面源于宋代，至今已有一千多年的歷史，以其獨特的工藝和極佳的口感深受人們歡迎。四川德陽市對中江縣掛面生產(chǎn)采取新型監(jiān)管模式，由龍頭企業(yè)帶動小作坊，制定嚴(yán)格的工藝流程標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)統(tǒng)計，2008年中江縣數(shù)百戶掛面生產(chǎn)作坊年均增收4000元左右。

　　中江掛面曾在廣交會上展出，深受外商歡迎，紛紛要求訂貨。1986年在四川省食品展銷會上展出，各省、市客商爭先訂購，僅一家客商的訂貨量就超過了中江縣全縣的總產(chǎn)量。

　　發(fā)展歷史

　　中江手工空心掛面發(fā)源于宋代，至今已有一千多年的歷史。

　　明朝初年,做掛面的手藝逐漸在民間流傳開。只要掌握一定的方法,采用純凈的山泉,把握好面的發(fā)酵時間和鹽的添加分量,選好天時,就能做出好面來。明清時,中江掛面已經(jīng)在各地行銷。清代詩人王朗山還寫下“中江燒酒中江面,一路招牌到北京”的詩句。1931年出版的《中江縣志》記載:“中江掛面,面細如絲,長八九尺,截兩頭,取中段,名曰腰面,又稱銀絲面,縣城內(nèi)外俱佳,河西譚家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,細而中空,堪稱潔、白、凈、干、細五絕……”

　　民國前期，中江縣城鄉(xiāng)有手工掛面作坊120余家，年產(chǎn)掛面約1，000噸。民國1931年版《中江縣志》記載：中江掛面縣城內(nèi)外俱佳，河西譚家街尤勝。色白味甘，食之柔滑。食不盡者，以筲攤曬，澆以冷水收貯，仍可再食。向推夔州產(chǎn)者，但色黑粗硬，實不及中江也。細而中空，他處不然，以此為辨。作業(yè)分制粉和制面兩部分，工序有發(fā)酵、盤條，上架，扯細、晾曬，包裝等流程，產(chǎn)品分尖莊和大市貨兩類。尖莊又分銀絲和韭葉兩種。1939年，城廂向仁興、張連升、德合昌和雙和祥等4家掛面最為有名。1948年，城區(qū)掛面作坊減至60余家，年產(chǎn)掛面440噸，銷往縣外360噸。

　　1950年，縣城有掛面業(yè)（含磨面、切面）90家，從業(yè)145人。1951年土改時，部分商家轉(zhuǎn)入農(nóng)村分地。1952年，有67戶，從業(yè)131人，牲畜67頭，石磨67副，工具67套。年產(chǎn)掛面600噸。1953年，始為縣供銷社加工，后改為糧食局加工。1956年4月，按地段成立兩個秤合作社，社員132人。1979年后，農(nóng)村掛面專業(yè)戶興起，永太、凱江、回龍三區(qū)新建鄉(xiāng)社掛面廠21個，面架57副，年產(chǎn)掛面350噸。1983年5月，成立手工掛面協(xié)會，11月成立聯(lián)營公司。1984年3月，中江掛面榮獲省計經(jīng)委金牌獎，縣府為此召開掛面專業(yè)會議，給金牌獎獲得者鐘志田發(fā)獎金100元。其他先進生產(chǎn)者10人各獎臺秤一件。并撥經(jīng)無息貸款3，000元扶持發(fā)展生產(chǎn)。1985年，全縣有掛面聯(lián)營廠和專業(yè)戶150家，從業(yè)770人，年產(chǎn)手工掛面950噸，產(chǎn)值76萬余元，產(chǎn)品遠銷29個省市和日本、馬來西亞、新加坡以及港澳臺等地。

　　起源

　　相傳北宋末年,兵荒馬亂,有對夫婦帶個小孩子逃荒到了譚家街,來到一家面店要碗面湯喝。店主是一對善良的老夫妻,見他們餓得奄奄一息,就給了兩碗刀削面,外加兩碗面湯。他們吃后,對店主人說:“你倆老真好,能不能收留我們?只要有碗飯吃,有個地方住就行了。”店主見他們非常老實面善,又拖娃帶崽,就同意了。

　　這對夫婦男的姓姚。姚哥心靈手巧腿快,干活麻利;姚嫂對人熱情大方,里里外外安排得巴巴適適。店里生意越做越好,過往客人都喜歡來這兒吃面。

　　不久,店主人先后去世了,姚哥安葬了老人之后,繼續(xù)經(jīng)營面店,并改稱姚家面店。除繼續(xù)經(jīng)營刀削面外,又把家鄉(xiāng)的扯扯面作為新品推了出來。

　　中江人吃慣了刀削面、切面,覺得扯扯面細得多,巴(四川方言:粘上)作料,味好。一傳十,十傳百,遠近的人都來一飽口福。有的人還請教姚哥、姚嫂傳藝,很快做扯扯面的手藝就傳開了。

　　一天夜里,姚哥發(fā)好第二天要用的面后剛睡下,姚嫂起來趕老鼠,板凳一絆,摔了一跤,把一大燈窩子菜油全倒在了姚哥和好的面里。姚哥說聲“糟了”,連忙起床用布去吸油,但已經(jīng)晚了,油已流到面團下面了。他轉(zhuǎn)而一想:“何不就這樣揉到面里?”于是,他開始揉搓一根根面條。雞叫二遍時,他先做了碗面來嘗嘗,心想,不好吃第二天就不賣了。一吃,味道比原來的扯扯面更巴適。第二天,和了油的面很快就賣光了,許多人吃后都說味道好。夫妻倆從此開始做帶油的扯扯面賣。因為帶油的扯扯面需要較長時間發(fā)酵,為保證隨時都有貨,夫妻倆又做了經(jīng)過晾曬的扯扯面?zhèn)溆?這就是中江掛面的前身。

　　中江掛面經(jīng)過歷代制面者的努力,形成了味甘色白、柔嫩可口的獨特風(fēng)格,成為中江的文化招牌。面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔,故有“莖直中通”之說,其特別柔嫩易消化也緣于此。為增加營養(yǎng)成分,在制作過程中又分別加入韭菜汁、菠菜汁、雞蛋清、雞蛋黃、朱神砂制成蛋清面、蛋黃面、朱砂面、翡翠面等,以滿足不同消費者的需求。

　　名字由來

　　相傳孟邵奉命巡察臺灣凱旋歸來，乾隆皇帝親自設(shè)宴為其接風(fēng)洗塵。席間，內(nèi)侍獻上中江掛面。只見瑩潤潔凈的玉碗中銀絲盤疊。油光可鑒。嫩綠的菜葉，鮮紅的櫻桃強烈的吸引著在座官員們的視線。沁人心脾的芳香頓令眾人酒意全無，油膩立消，神清氣爽。不由發(fā)出陣陣贊嘆之聲。

　　乾隆微微一笑，對孟邵說：“孟愛卿，汝可識此面乎？”“啟稟陛下，此乃中江掛面?！泵仙鄞鸬馈！懊蠍矍涔谎哿Σ徊?。真不愧為中江人。汝才思敏捷，可當(dāng)此美景，即興賦詩一首。以助雅興。如何？”乾隆問道。孟邵略一沉思，對乾隆說：“陛下，獻丑了?！笨粗阄毒闳瑯O具觀瞻的中江掛面，孟邵朗然念道：名列帝王玉食中，堪稱道骨仙風(fēng)。宮廷華府覓芳蹤。玉碗增色，只為銀絲種一經(jīng)巧手斡旋出。面中再無昆仲。至今盛名猶稱頌?？淄ㄈA夏。敢道九州同。

　　乾隆一聽，龍顏大悅，贊道：“好一個“孔通華夏，敢道九州同”！想大清帝國一統(tǒng)天下，四海升平，萬民稱頌，自然是九州皆同。汝用“臨江仙”這一詞牌來描繪中江掛面，雅然脫俗，倒也帖切。中江掛面外形潔凈，細如銀絲，莖直中通，也頗有道骨之象。只不知這“仙風(fēng)”二字作何解釋？孟邵笑道：“啟稟陛下，我這‘稻谷先鋒’卻不如陛下的道骨仙風(fēng)。中江掛面原本麥粉制成。麥居五谷之中，乃面食之源，是以堪稱‘稻谷先鋒’?！痹谧迦?。乾隆也哈哈大笑：“好一個‘稻谷先鋒’?！?乾隆與孟邵的這番答對很快流傳出去，中江掛面一時名動京城。達官顯貴們爭相購買，先食為快。人們?nèi)∑淇淄ㄈA夏之意。便把中江掛面稱為空心掛面。自此“空心掛面”一語便流傳了下來。

　　道光年間中江掛面達到全盛時期。清代詩人王朗山在《玉尺山人詩抄》中寫道：“中江燒酒中江面。一路招牌到北京”，正是此番風(fēng)頭的寫照。2008年的中江掛面不再是孟邵筆下宮廷貢品，早已成為普通百姓訪親探友的首選贈品，成為中江人熱情好客的象征。

　　制作

　　材料和工具

　　小麥粉(七五粉或八〇粉)50公斤，清油0.3——0.35公斤，食鹽0.35——0.7公斤，清水30公斤。需要工具：面板、圓桶、羊頭一個、掛面柱、面竹、曬面架、曬面高凳。

　　工序

　　制作中江掛面的工序繁瑣，要經(jīng)過和面、開條、盤條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序和70道小工序，一架面從取水和面到切面打包完成，需要18-24小時。

　　1.和面：按配方取主、輔料，將食鹽溶于水中。氣溫高時，鹽和水應(yīng)略多一些。放入圓桶內(nèi)和面，攪拌均勻，20分鐘后便可劃條。

　　2.劃條：將面團從圓桶中取出，放在面板上，揉成方形，劃成10條左右，搓圓，擦上清油，放入圓桶內(nèi)，蓋上薄膜，一小時左右后，就可抻大條。

　　3.抻大條：將劃出的條，從圓桶中取出，放在面板上，搓成直徑3厘米左右的大條，將所有的條接成一根，盤成單帽形，放在面板的一端(盤時，每層之間擦少許清油)。待7——8分鐘后再抻小條。

　　4.抻小條：在面板的另一端放好撲粉2——2.5公斤(面粉、淀粉各半)，將面板上盤好的大條搓成直徑1厘米左右，經(jīng)過撲粉，盤入圓桶中，每盤完一層，擦少許清油，從邊盤至中心，由中心再盤到邊上，反復(fù)進行，直至盤完，蓋上薄膜，待4小時后再上竹。

　　5.上竹：先將“羊頭”(一種抻長面條的工具)插在圓桶邊緣上，再將兩根面竹插在“羊頭”上。取圓桶中1厘米粗的小條繞在兩根面竹上，每繞三周，要馬上抻一次，抻長夠20厘米左右(因時間長了就抻不動)。然后馬上放入面槽內(nèi)吊起(一根面竹架在面槽緣上，另一根以面條吊在槽內(nèi))。每根面竹相距1厘米，然后蓋上草席，進行發(fā)汗1——2小時。

　　6.掛面：將發(fā)汗后的面條取出放在面板上，抖撒一些撲粉，然后將面槽內(nèi)下端吊著的那根面竹，插入面樁上端的孔內(nèi)，將面輕輕往下抻，抻至40厘米后，用撲粉分離一次，以免粘結(jié)在一起，然后繼續(xù)再抻，再分離，抻至80厘米時，從面樁上取下，放在面板上，再抖撒一次撲粉，取下面竹，將面條自然吊在面槽內(nèi)，發(fā)汗1——4小時，即可取出晾面。

　　7.曬面：將面條從面槽內(nèi)取出，放在曬坎上的面架上曬干。作法是將面槽內(nèi)面條，提攏到面架時，將一根面竹插在面架上的第二排孔內(nèi)，另一端用雙手將面條抻長至160厘米左右，再將下端的一根面竹插在旁邊的一個孔內(nèi)，這樣反復(fù)操作，有十多竹后，站上高凳，將這些面竹取下，插在第三排孔上，邊插邊抻，抻至插入第一批孔為止(如天氣不好，空氣干燥，不易抻下時，可抻到抻不動為止)。這樣反復(fù)進行，直至抻完。晾曬一二小時后，面條成白色，立得起，折得斷，就算曬好了，馬上收回，放在面板上，準(zhǔn)備切斷包裝。

　　8.包裝、保存：將面要切成20厘米長的段，每500克一包，一頭整齊，貼好標(biāo)簽，放在干燥、避風(fēng)之處儲存。

　　中江掛面可作成10多種花色品種，如味精掛面、蛋清掛面、珠砂掛面等等。在掛面中加入適量的其它成分，就可作出不同風(fēng)味的掛面。

　　菜品特色

　　中江掛面的特點是味甘色白，柔嫩可口，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，故有“莖直中通”之說，其特別柔嫩易消化也緣于此。中江掛面為手工制作，歷史悠久，傳統(tǒng)工藝獨特。其特別柔嫩易消化也緣于此。為增加其營養(yǎng)成份，在制作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等制成蛋清面、蛋黃面、朱砂面、翡翠面等，以滿足不同消費者的需求。中江掛面曾先后數(shù)次被省、地、市、縣評為地方優(yōu)質(zhì)特色食品，深受廣大消費者青睞。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。

　　地理標(biāo)致

　　中江縣手工掛面協(xié)會申請的“中江掛面”商標(biāo)歷時6年，于近（2008年）被核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是德陽市首枚成功注冊的地理標(biāo)志商標(biāo)。

　　中江掛面由于需要特殊水質(zhì)，只在凱江河上游11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)300余戶家庭出產(chǎn)，年產(chǎn)量為300萬斤。注冊成功后，將重新認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和保護依據(jù)。其商標(biāo)使用權(quán)由中江縣手工掛面協(xié)會統(tǒng)一管理，凡經(jīng)授權(quán)使用“中江掛面”商標(biāo)的企業(yè)，其產(chǎn)品都要使用統(tǒng)一的外包裝

　　營養(yǎng)價值

　　小麥營養(yǎng)成分：

　　熱量（大卡）317

　　磷(毫克)325

　　鉀(毫克)289

　　碳水化合物(克)75.2

　　鈣(毫克)34

　　蛋白質(zhì)(克)11.9

　　膳食纖維(克)10.8

　　鈉(毫克)6.8

　　鐵(毫克)5.1

　　硒(微克)4.05

　　煙酸(毫克)4

　　鎂(毫克)4

　　錳(毫克)3.1

　　鋅(毫克)2.33

　　維生素E(毫克)1.82

　　注意事項

　　1.使用的面粉只能是小麥粉，選用麥粒飽滿、無霉?fàn)€的小麥。

　　2.磨粉時，必須去凈雜質(zhì)，洗凈泥沙。麥粒曬到濕度20%。千萬注意不要使用受熱變質(zhì)的面粉。以石磨磨的面粉為最好，最好是七二粉，一般用八○粉也可。

　　3.如果在制作中氣候突然變化，氣溫下降，不能繼續(xù)制作時，只要沒盤小條，可存放3天。

　　4.已放入面槽，天氣突變時，抻面可在室內(nèi)進行，中間要用一根竹將面條折成三折掛在面架上，用草席蓋好，下面用火烤，變色，不粘手后，放入面槽，待天晴時再曬，曬時不能再抻。

　　5.如已上面架，可收回折成三折，掛在面槽內(nèi)，待天晴時再曬。

中江掛面包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出中江掛面名稱及中江掛面亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，中江掛面產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好中江掛面包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，中江掛面可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，中江掛面包裝設(shè)計的工作不能少。

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