攪拌型酸奶產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將攪拌型酸奶產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是攪拌型酸奶產(chǎn)品的介紹，第二部分是攪拌型酸奶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發(fā)酵結(jié)束后得到的酸奶凝膠體進(jìn)行攪拌混合均勻，然后裝入杯或其他容器內(nèi)，再經(jīng)冷卻后熟而得到的酸奶制品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營(yíng)養(yǎng)更為豐富的特點(diǎn)。

　　1 分類(lèi)：

　　攪拌型酸奶加工技術(shù)

　　(一)菌種

　　保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。

　　(二)原料與配方

　　全脂鮮牛奶：85%； 脫脂乳粉：1%； 芒果醬料：4.2%； 白砂糖：4%；

　　阿斯巴甜：0.03%； 復(fù)合穩(wěn)定劑：2.15%； 芒果香精：0.02%；

　　發(fā)酵劑：3.6%。

　　(三)工藝流程

　　鮮奶、脫脂乳粉(溶解靜置)、甜味料、復(fù)合穩(wěn)定劑(充分溶解)→混合→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌(125℃、5秒鐘)→冷卻→發(fā)酵→持續(xù)冷卻并攪拌(果料、香精)→灌裝→冷藏后熟→成品。

　　(四)操作要點(diǎn)

　　①芒果醬料的制備：將新鮮芒果去皮、核后，切碎果肉并立即加水(50毫升/100克果肉)煮至65℃以鈍化酶活性，然后用打漿機(jī)打漿4分鐘(3500轉(zhuǎn)/分鐘)，加入適量蔗糖(40克/100克果肉)，放入鍋中熬煮并不斷攪拌，2分鐘后加入0.3%果膠，調(diào)整pH為4.0左右，攪拌熬煮3分鐘后離火冷卻，裝罐密封后于4℃冷卻備用。

　　②冷卻：發(fā)酵結(jié)束后快速冷卻至38℃，以抑制乳酸菌增殖，然后繼續(xù)冷卻至18℃左右，此時(shí)在不斷降溫的條件下開(kāi)始攪拌，同時(shí)加入經(jīng)過(guò)冷卻的果料及其他輔料，約10℃時(shí)進(jìn)行裝罐，繼續(xù)冷卻至6℃左右置于冷藏柜(6℃)冷藏后熟，經(jīng)過(guò)12——24小時(shí)后即為成品。

　?、蹟嚢瑁耗康氖鞘构系容o料與酸奶凝膠體混合均勻，屬于物理處理過(guò)程，但也會(huì)引起一些化學(xué)變化。因?yàn)樗崮棠z體屬于假塑性凝膠體，劇烈的機(jī)械力或過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的攪拌會(huì)使酸奶硬度和粘度降低，乳清析出。若混入大量空氣還會(huì)引起相分離現(xiàn)象。因此，對(duì)于攪拌型酸奶來(lái)說(shuō)，完成攪拌的最佳機(jī)械處理是最重要的。攪拌開(kāi)始時(shí)宜用較慢速度，然后用較快速度，整個(gè)過(guò)程不要超過(guò)30分鐘。攪拌效果除了受攪拌設(shè)備類(lèi)型影響外，也受攪拌時(shí)間、凝膠體的酸度和溫度等因素影響。最好用寬葉片型攪拌器，若是小規(guī)模生產(chǎn)也可用手動(dòng)攪拌法，手動(dòng)攪拌法可使酸奶的組織狀態(tài)損傷程度最低。

　?、芾洳睾笫欤貉b罐后的酸奶在2——6℃的條件下冷藏12——24小時(shí)后即可食用。這個(gè)過(guò)程主要是促進(jìn)酸奶芳香成分產(chǎn)生，提高產(chǎn)品的粘稠度，以形成產(chǎn)品良好的滋味、氣味和組織狀態(tài)。

　　(六)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　1．感官指標(biāo)

　　微黃色，狀態(tài)近似煉乳狀，表面有少量乳清析出，質(zhì)地均勻一致，無(wú)砂質(zhì)、片狀或糊狀感，口感細(xì)膩，甜酸適中，具有純正的乳酸發(fā)酵香味和芒果風(fēng)味。

　　2．理化標(biāo)準(zhǔn)

　　乳酸菌含量>10——7/克，酸度(°T)：70——110。

　　分類(lèi)：

　　攪拌型酸奶的分類(lèi)：根據(jù)是否加糖分加糖酸奶和不加糖酸奶；加糖酸奶又可分果料型和果味型。果料型是指在酸奶中添加果料(草莓或藍(lán)莓或菠蘿等果醬)；果味型是指在酸乳中添加果味香料(草莓或藍(lán)莓或菠蘿果香型等)。攪拌型酸奶和凝固型酸奶相比稍“稀”一點(diǎn)，但由于添加了果料、果醬等配料，使得攪拌型酸奶的風(fēng)味更加獨(dú)特。

攪拌型酸奶包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出攪拌型酸奶名稱及攪拌型酸奶亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，攪拌型酸奶產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好攪拌型酸奶包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，攪拌型酸奶可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，攪拌型酸奶包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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