宕昌羊肚菌的基本介紹
羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菜,屬馬鞍菌科,因其體態(tài)如羊肚而得名。生長(zhǎng)在海拔2000米—3000米的濕潤(rùn)地帶,特別是針闊葉林區(qū)的高山草甸、山谷沖積扇及林間空曠草坡。宕昌以其特殊的自然氣候,為野生羊肚菌提供了良好的生長(zhǎng)條件,縣內(nèi)各林區(qū)及林緣地帶均有分布。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)科學(xué)測(cè)定,羊肚菌含有人體必需的7種氨基?每種氨基酸以每克校正粗蛋白氮計(jì)):其菌蓋部分含有異亮氨酸259毫克,亮氮酸429毫克,賴氨酸339毫克,蛋氨酸259毫克,苯丙氨酸286毫克,蘇氨酸286毫克,纈氨酸336毫克等,具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)造血,增強(qiáng)免疫力等功能,是強(qiáng)身健腦、美容、提高智力的美味食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
羊肚菌子實(shí)體近似球形、卵形或圓錐形,色黑,表面起伏成蜂窩狀,邊緣與柄相連。柄呈黃色,菌蓋呈淺褐色。
鑒別真假
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大,色深,尖頂為優(yōu)。市面上能購(gòu)買到的羊肚菌以1-3cm長(zhǎng)菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。
挑選時(shí),菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價(jià)格也更為昂貴且難見(jiàn),
宕昌羊肚菌的品嘗吃法
羊肚菌魚湯片
1、原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一條(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法:
(1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。
(2)鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
(3)油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
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