中條山木耳的基本介紹

有野生類和人工培植兩種，野生類主要生長在我縣中條山區(qū)及縣東曹川鎮(zhèn)下澗村、王家溝村、坡底鄉(xiāng)馬泉溝等地，雨多的年份生長最旺，夏秋兩季成品最多，在中條山區(qū)漫山遍野隨處可見，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常以此為食，經(jīng)入鍋做菜味道非常鮮美。

營養(yǎng)價值

黑木耳味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。

產(chǎn)品特點

長大如耳朵狀，肉質(zhì)鮮嫩，肥厚，呈淺黑色，光線強(qiáng)色濃，光弱色淡，口感如脆骨，是高級營養(yǎng)食品。

制作方法

涼拌木耳

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。

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