五峰麻糖的基本介紹

“五峰麻糖”在五峰來說是一個歷史比較悠久的五峰特產(chǎn)，每當(dāng)在臨近春節(jié)的時候，五峰家家戶戶都會做麻糖，用五峰話說叫：“熬麻糖”。

營養(yǎng)價值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

產(chǎn)品特點

五峰麻糖分為：“苞谷糖”、“米糖”“洋芋粉糖”、“芍粉糖”五峰老百姓統(tǒng)稱“麻糖”它吃在嘴里具有的特點是：“香、純、潤口”回味無窮，外型是黃里帶白，看上去非常的舒服。

制作方法

所需要的原料是：“麥芽、苞谷（大米、洋芋粉、紅芍粉）石膏面、芝麻、柑子皮”。所需的工具是五峰人做飯吃的灶、鍋、還有像“十”字型的那種，用五峰話說叫“糖架子”“包袱”，另外還有把麻糖給拉白的木棍兩根，不過這拉麻糖的棍可就更有講究的哦！還必需是從山上剛砍下來的木棍要把皮給削掉！一個長的棍需要120—130cm，短的棍需要50cm左右，而為什么要用新鮮的木棍拉麻糖呢！具說是新鮮的木棍在拉糖的時候糖不會粘在棍上的。五峰人每做一鍋麻糖，用五峰話說叫熬“一桌”麻糖，需要的時間大約是10多個小時吧！從磨麥芽、磨苞谷粉，然后把磨好的麥芽和苞谷粉放到鍋里煮，用做麻糖的話說，這不叫“煮”，叫“炒糊”，接著就用所說的“糖架子”和“包袱”進行“過濾”再進行“燒煎火”也就是真正的開始提煉成麻糖了，當(dāng)提煉的麻糖達到一定的成度時，就開始“審火時”了，但“火時”審的太老也不行，太嫩了也不行，要剛剛的好，因此這個“審火時”是極其關(guān)鍵的。當(dāng)“火時”審好了之后，就把準(zhǔn)備好的芝麻和柑子皮放到里面拌均，拌均之后就開始讓糖起鍋了，起鍋一般都是用五峰的“簸箕”或者“鏜窩”，里面放一些炒熟的干玉米粉做為鋪墊，進行攤涼，當(dāng)攤涼到一定的程度就開始拉麻糖了，那拉麻糖的目的就是讓這麻糖變得更白，吃在嘴里更加的香、純、潤口，就這樣麻糖給做好了，用五峰話說：“就是熬好了”。

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