岑鞏柿餅的基本介紹

岑鞏柿餅是貴州省黔東南州岑鞏縣的特產(chǎn)。岑鞏柿餅色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無(wú)毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

柿子，是岑鞏的特產(chǎn)。柿子黃果時(shí)，可制成柿餅、柿花，食時(shí)糯中帶甜，潤(rùn)喉利尿、降壓止血，通常是人們迎賓送禮或品茶的佐點(diǎn)。

岑鞏柿餅歷史悠久，相傳明清時(shí)期早已上市，解放后產(chǎn)銷很旺，近年 來(lái)上市率仍然較高。主要產(chǎn)于大有鄉(xiāng)臘恰畈村大洪灣、三眼井和新屋，涼水村的賀家屯、黃秀沖，茂隆村的中古塘、野貓洞，統(tǒng)口村的侯家屯、枇杷園，木召村的河溪屯。

柿餅的加工程序較為復(fù)雜：白露過(guò)后，摘下七成熟的柿果，用刮刨刮去外皮，放在篾編的柿架上，白天在陽(yáng)光下爆曬，晚上再用火烘烤，待柿子顏色變?yōu)樽丶t時(shí)，用手反復(fù)捏壓成圓形餅干狀，用棕葉捆扎，一般十個(gè)為一扎，然后將捆扎好的柿餅儲(chǔ)藏，隨著氣候的變冷，柿餅中的糖份自然分泌，在柿餅上結(jié)成一層白色的柿霜，集色、香、味一體，十分誘人。

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