薊縣黃豆的基本介紹

薊縣黃豆選種優(yōu)良，與大多數(shù)呈扁圓形或橢圓型色澤暗淡的普通大豆種植的區(qū)別是，百分百原生態(tài)綠色種植，生長(zhǎng)過程不依賴化肥農(nóng)藥。因此才能收獲品質(zhì)佳，外觀飽滿圓潤(rùn)的薊縣黃豆。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。

2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20％。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薊縣所產(chǎn)黃豆顆粒飽滿圓潤(rùn)，皮薄色黃，含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、質(zhì)量上乘。用薊縣黃豆直接做湯，湯鮮香爽口，做成豆?jié){爽滑香濃，發(fā)成豆芽生脆清新，加工成各色豆制品，口味多樣營(yíng)養(yǎng)豐富，一種食材，滿足消費(fèi)者對(duì)于不同口味、不同食用方法的追求。

制作方法

醋黃豆

材料：黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.

做法

黃豆洗凈浸約6-8小時(shí)，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，

２．浸泡10-15日后即可食物用．

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