古縣山野菜的基本介紹

古縣位于太岳山南麓，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，河流交錯、草深林密，氣候溫和，雨量適中。山野菜來自太岳山腳下、大南坪生態(tài)旅游園區(qū)，由新采摘的鮮嫩野菜，經(jīng)現(xiàn)代先進工藝加工包裝而成，清香美味，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

（1） 蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

（3） 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

產(chǎn)品特點

山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強，天然無污染。山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。

歷史民俗

目前的山野菜加工，仍多以鹽漬方法進行，經(jīng)鹽漬的山野菜，因色澤、品味在一定程度上會發(fā)生營養(yǎng)損壞。為更好地保存其天然性，人們研究出山野菜的貯藏保鮮技術(shù)，改進加工方法，生產(chǎn)出具有天然色味的山野菜，大大提高其經(jīng)濟價值。同時，還對不同類型的山野菜進行定位復(fù)墾和人工栽培，為山野菜的廣泛利用探索出新的途徑。

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