牙克石柳蒿芽的基本介紹

柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。野外采集一般在5～6月份進行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。

營養(yǎng)價值

柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。

產(chǎn)品特點

山野風味獨特，清爽入口，味鮮美、清香。是純天然、無污染、優(yōu)質安全的野生植物。是深受各族人民喜愛的山野菜。

歷史民俗

傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發(fā)現(xiàn)了柳蒿芽可以食用，并依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為“庫木勒”，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃“庫木勒”，的習慣，有野生的也有人工養(yǎng)殖的。基本方法是燉湯吃，可以放排骨。工序費時比較長，想吃一頓正宗的“庫木勒”，大體反復要四五道工序，做出來的味道雖苦確香。達斡爾人逢年過節(jié)的時候，“庫木勒”，一定是不可缺少的桌上佳肴。隨著食物的普及，目前更多的人開始接受“庫木勒”獨有的味道，它的價值將會逐漸的被發(fā)掘出來。

牙克石柳蒿芽的制作方法

柳蒿芽蘸醬菜

原料組配：柳蒿芽250克、小蔥、蒜頭、珠蔥或元蔥、小白菜、蘿卜苗、黃瓜條、農(nóng)家醬。

品嘗吃法

排骨燉柳蒿芽、肉末燉柳蒿芽、肥腸燉柳蒿芽、小魚燉柳蒿芽等

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