寧遠(yuǎn)紅瓜子的基本介紹

紅瓜子是寧遠(yuǎn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，就是打瓜所產(chǎn)的籽，也是寧遠(yuǎn)一寶。以其片大厚實(shí)、籽仁肥腴、色澤紅潤(rùn)、鮮艷喜人而榮居全國(guó)之冠，蜚聲海外。由于紅瓜子種植受氣候、水土及栽培技術(shù)等方面原因的局限，唯寧遠(yuǎn)紅瓜子品質(zhì)純正，被譽(yù)為獨(dú)一無(wú)二的土特產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其富含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達(dá)55%左右，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，使紅瓜子供不應(yīng)求。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寧遠(yuǎn)縣紅瓜子片大厚實(shí)，籽仁肥腴，色澤紅潤(rùn)，鮮艷喜人。

歷史民俗

在年平均溫度18℃以上，無(wú)霜期8個(gè)月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長(zhǎng)，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽(yáng)光充足，土層深厚，排水良好的土地生長(zhǎng)。

寧遠(yuǎn)紅瓜子的制作方法

將瓜子入鍋炒制，開(kāi)始時(shí)火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時(shí)加第一次油；瓜子所含的水分炒干時(shí)再加第二次油，這時(shí)火力轉(zhuǎn)小。炒到瓜子肉如同象牙色時(shí)，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。

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