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蒼溪口口香豆干

2022-10-21 蒼溪口口香豆干包裝設(shè)計(jì)

蒼溪口口香豆干的基本介紹

蒼溪口口香豆腐干只有一家生產(chǎn),兩個(gè)味道麻辣味和五香味。豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。豆干是一種歷史悠久的民間小吃,也是豆腐干的簡(jiǎn)稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豆干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

3. 豆干含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。 在骨骼中,鈣以無(wú)機(jī)鹽的形式分布存在,是構(gòu)成人骨骼的主要成份,造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏,豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。

4. 機(jī)體在不同年齡,不同生理狀態(tài)下,對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也是不同的,要提高機(jī)體免疫力首先必須通過(guò)膳食的合理搭配來(lái)獲得平衡的營(yíng)養(yǎng),豆制品中含有豐富的賴(lài)氨酸,不飽和酸,淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

歷史民俗

人們對(duì)于未知事物,都要尋根究底,考其出處,問(wèn)其來(lái)源。《幼學(xué)瓊林》的《飲食》篇中說(shuō):“腐乃淮南所為。”據(jù)史書(shū)記載:“漢朝淮南王劉安始磨豆為乳脂,名曰豆腐。在潮州方言中豆干的“干”與當(dāng)官的“官”諧音,便說(shuō)吃了豆干,讀書(shū)后便能做官。這是圖個(gè)吉利。

制作方法

制作工序是:磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟,有的煮熟后還用梔子上色。特點(diǎn)是外皮柔韌,內(nèi)肉嫩滑。烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。用大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等原料制成。

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