秀山糍粑的基本介紹

糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糍粑含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等，尤其適合食欲不振，饑餓者食用。

制作方法

糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團(tuán)或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長(zhǎng)時(shí)期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

品嘗吃法

油炸糍粑：

1.糍粑表面用水沖沖洗干凈就可以了

2.鍋內(nèi)放油燒熱，小火

3.糍粑入鍋煎至兩面金黃即可

4.盛出撒白糖

小貼士：不愛吃糖的可以直接吃或者放油后加適量鹽。

甜酒糍粑：

1、先在小鍋內(nèi)加入適量的水，中火燒開。

2、趁水未開，先把糍粑切成丁。

3、等鍋內(nèi)水開了，加入兩勺甜酒糟，拌勻，一分鐘后加入糍粑丁，拌勻，一分鐘后糍粑丁煮軟上浮，小火再等燒開，加入一勺白糖，拌勻，熱氣騰騰、香氣噴噴的美味佳食，就可以起鍋了！

水蒸糍粑:鍋里放水，像蒸饅頭一樣，大概水開后10來分鐘就可以了，出鍋后沾些糖吃。

燒烤糍粑:像燒烤一樣，將糍粑放在鐵絲網(wǎng)或火鉗等鐵條上，再架在柴火燒過后的炭上來烤。烤好的糍粑可粘糖，或?qū)⑻枪嗳媵亵沃?，等糖溶成糖水，甜香?/p>

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