興仁雞樅油的基本介紹
雞樅又名傘把菇,享有山珍之最,菌類之冠的美稱,是珍貴的野生食用真菌,人工無(wú)法培植,生長(zhǎng)時(shí)期僅在每年的7-8月,雞樅味鮮如雞肉,分解似雞絲,有脆、嫩、鮮、香的特殊風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞樅能健脾和胃,令人食欲大增。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是體弱,病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高,是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。常食雞樅還能提高機(jī)體免疫力,抵制癌細(xì)胞,降低血糖。
產(chǎn)品特點(diǎn)
雞樅體豐肥,肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕,炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口;油炸更為香脆爽口、回味無(wú)窮,故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。
制作方法
將采回家的鮮雞樅用清水浸泡刷洗干凈后,倒入鍋內(nèi)沸騰的香油中,并加入適量的精鹽進(jìn)行炸炒,待水分蒸發(fā)干后裝入切好的鮮紅辣椒反復(fù)翻動(dòng)煎炸,待紅辣椒的水分基本蒸發(fā)完后再加入草果、茴香粉等配料,便做成了有名的特色食品——油雞樅。
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