安福煙熏臘肉的基本介紹

安福煙熏老臘肉選用上等天然香料，采用傳統(tǒng)工藝秘制，利用精選的優(yōu)質(zhì)豬肉，再經(jīng)熏烤、包裝等工序加工而成，味道醇香濃郁，是酒席、宴會、葷盤之首選。

營養(yǎng)價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

產(chǎn)品特點

做好的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，肉質(zhì)堅實干爽，富有彈性。

制作方法

豬后腿肉。

輔料

桔皮、大米、白酒。

調(diào)味料:花椒、八角、雪花鹽(粗鹽)。

腌漬風干方法:

1)豬肉洗凈瀝干水份,用白酒把肉表面全部刷一遍,這樣起到防腐增香的作用,刷好后放一旁待用。

2)起鍋放入雪花鹽,炒至微微變色時把八角和花椒放入一起翻炒,待香味炒出后關火,此時的鹽有點發(fā)黃。

3)把炒好的熱鹽均勻的抹在肉表面,用手略搓,椒鹽碼好后把肉放進無水無油的容器里,封口放置兩天。

4)兩天后把肉取出掛在通風處晾曬五天,這時的肉已經(jīng)基本風干。

安福煙熏臘肉的品嘗吃法

A、常規(guī)：清水煮或蒸１0分鐘后，配白米飯，一口咬下～香溢四射～過癮！

B、爆炒:可以回鍋加西蘭花（花菜），或者蒜苗這些爆炒；

C、燒烤:出外野營燒烤食用,品味獨特風味,更能體會到休閑的樂趣；

D、火鍋:這個吃法也行，香得很！

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