豐縣蘆筍的基本介紹
蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，百合科天門冬屬，為多年生草本宿根植物。蘆筍原產(chǎn)于地中海沿岸及小亞細(xì)亞一帶，已有二千余年的栽培史。
營養(yǎng)價(jià)值
（1）抗疲勞、增食欲蘆筍中含有很高的天門冬氨酸，冬氨酸是一種很好的營養(yǎng)保健物質(zhì)，具有抗疲勞、恢復(fù)體力、增強(qiáng)體力和增加食欲等許多特殊的生理作用。
（2）補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)健康長壽蘆筍含有豐富的營養(yǎng)和保健醫(yī)療物質(zhì)，王珩先生認(rèn)為，目前世界存在的四大營養(yǎng)問題是：蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良和維生素A、碘、鐵缺乏。蘆筍中含有很高的蛋白質(zhì)、維生素A、碘和鐵，能有效地解決四大營養(yǎng)不良問題，含有很高的維生素B、維生素C和其它多種礦質(zhì)元素等物質(zhì)。蛋白質(zhì)和維生素在調(diào)節(jié)人體生理代謝、維持正常生長發(fā)育、促進(jìn)健康長壽等方面能起到重要的作用，礦質(zhì)元素鈣可促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育；錳能降低人體的膽固醇；另外，所含鋅能促進(jìn)人體內(nèi)多種酶和胰島素的合成；鉻能防止心動(dòng)脈粥狀硬化。
（3）清除人體內(nèi)的毒害物質(zhì)蘆筍中的硒元素是一種很好的抗氧化劑，硒具有保護(hù)細(xì)胞和延緩衰老的作用，能消除人體生理代謝過程中產(chǎn)生的各種有害自由基，對(duì)因汞、砷、鎘等物質(zhì)引起的毒害作用有較強(qiáng)的抗性。
產(chǎn)品特點(diǎn)
蘆筍嫩莖質(zhì)細(xì)肉嫩，適口性強(qiáng)，白筍光直潔白，綠筍勻稱艷綠，營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)成分明顯高于一般蔬菜，并有預(yù)防癌癥、心血管等疾病的藥用價(jià)值，屬世界十大名菜之一。
歷史民俗
豐縣種植蘆筍從87年開始，至今已有20年歷史，是江蘇省蘆筍老產(chǎn)區(qū)，也是主產(chǎn)區(qū)，已從原來的UC800、UC157老品種更新為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、商品性好的阿特拉斯、格蘭德、阿波羅三品種。目前種植面積5萬畝，以綠(青)筍為主，面積在4萬畝，產(chǎn)品全為S、M、L、2L、3L五種規(guī)格，產(chǎn)品在每年4月初開始上市至8月中旬結(jié)束。
豐縣蘆筍的品嘗吃法
蘆筍具有營養(yǎng)保健和預(yù)防治療疾病的作用，因此，食用蘆筍的人群不斷增加，食用方法也多種多樣，既可涼拌生食，又可炒、煎、蒸、煮、燉、煲、煨、燒等食用。常見的菜肴主要有：涼拌蘆筍、酸辣蘆筍、鵪鶉蘆筍湯、蘆筍雞蛋湯、素炸蘆筍、素炒蘆筍、肉片炒蘆筍、蝦仁燒蘆筍、蘆筍蝦仁蒸包、火腿炒蘆筍等。
