柞水板栗的基本介紹

板栗為殼斗科栗書屬植物，是全世界十多種食用栗中主要栽培品種之一，是我國栽培利用最早的經(jīng)濟(jì)樹種。

柞水板栗原名柞水大紅栗，為中國栗北方品種中優(yōu)良品種之一，以個大色潤，甜脆適口，果粒飽滿，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)獨(dú)特著稱。板栗的祖師地在柞水七坪的栗園塘，此地原屬鎮(zhèn)安，故而掛名鎮(zhèn)安大板栗，久負(fù)盛名。清《陜西通志》載：鎮(zhèn)安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦為貢品。栗在人們生活中占有重要位置，被譽(yù)為鐵桿莊稼、 木本糧食、賢孝上品。

營養(yǎng)價(jià)值

柞水板栗含淀粉65—70％，葡萄糖19％，含19種微量無素，具有較高的營養(yǎng)保健價(jià)值，是栗中極品。

歷史民俗

栗子作為賢孝上品來原于《禮記》記載，子事父母，婦事舅姑，棗栗飴蜜，以甘之。意思是說：子女孝敬父母，媳婦孝敬舅姑等主親，把栗子和棗作為最佳的食品。

栗子的藥用價(jià)值，《木草綱目》記載“栗，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”?！睹穭e錄》中有這樣的記載：有人患腳弱癥，經(jīng)栗樹下食數(shù)升，便能起行。宋朝蘇東坡弟子有詩云：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方”。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖，是老弱嬰幼的滋補(bǔ)佳品，也是深受人們喜愛的饋贈禮品。始于元代的“糖炒栗子”被人們稱為灌香糖。至今，京津一帶尚傳誦著詠糖炒栗子的佳句“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更夜燈半，門前高喊灌香糖”。據(jù)記載，清代慈禧為了延年益壽，經(jīng)常食用栗子面窩頭?！都t樓夢》里的賈府常年備有栗子，花襲人賈妃連宮里賜出的糖蒸酥都不理會，而說“多謝費(fèi)心，我只想風(fēng)干栗子”，而讓賈寶玉給他剝栗子吃。

品嘗吃法

柞水板栗生食、熟食均可。歷來為人們所喜愛。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，板栗除生、熟食外還可作為主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜餞、板栗罐頭、，栗子巧克力等風(fēng)味食品，還可做成各種糕點(diǎn)的餡料。

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